Marian Blazes
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: Asi 2 šálky (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 93 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 2 šálky (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 93 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 7% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 47 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Vápník 56 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hogao je v kolumbijském vaření velmi důležitým kořením. Je to pikantní směs rajčat, cibule, česneku, koriandru a dalších ingrediencí, které se restují, dokud není zelenina jemná a voňavá. Hogao je velmi přizpůsobivý, takže experimentujte a vytvořte si svůj vlastní. Sazón Goya je volitelný - přidává chuť (MSG) a nějakou zlatou barvu. Mohli byste nahradit kuřecí vývar a špetku kurkumy a kmínu.
Hogao se podává jako koření spolu s mnoha pokrmy, jako je bandeja paisa a arepas, ale používá se také jako základní přípravek nebo koření, jako sofrito. Chcete-li například připravit chutné kolumbijské červené fazole, začněte se základním hogao.
Ingredience
- 1 střední cibule (jemně nasekané)
- 2 rajčata (zralé, jemně nasekané)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 4 zelené cibule (jemně nasekané)
- 1/2 zeleného pepře (asi 1/3 šálku jemně nasekané)
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 balíček šafrán (Sazón Goya con azafrán, asi 2 lžičky)
- 1/4 šálku koriandru (listy, hrubě nasekané)
- 1 špetková sůl
- 1 pinch pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Nasekanou cibuli, rajčata, zelenou cibuli, zelený pepř, česnek, olivový olej, kmín a sazón goya (nebo kořeněnou preferenci) vložte do velké pánve s olivovým olejem.
Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud zelenina není měkká a voňavá, asi 10 minut.
Přidejte koriandr a vařte ještě asi 5 minut, dokud není směs velmi měkká a dobře promíchaná. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Hogao lze skladovat až jeden týden ve vzduchotěsné nádobě v lednici.
Dělá asi 1 1/2 šálků.
Značky receptů:
- Rajče
- latinský
- rodinná večeře
- koření
