Recept na kolumbijskou rajčatovou a cibulovou omáčkou (hogao)

Marian Blazes

• Celkem: 35 minut
• Příprava: 15 minut
• Cook: 20 minut
• Výnos: Asi 2 šálky (8 porcí)

11 hodnocení Přidat komentář

Pokyny pro výživu (na porci)
93	Kalorie
5g	Tlustý
11 g	Sacharidy
2g	Protein

Viz úplné výživové pokyny Skrýt úplné výživové pokyny ×

Nutriční hodnoty
Porce: Asi 2 šálky (8 porcí)
Množství na porci
Kalorie	93
% Denní hodnota*
Celkový tuk 5g	7%
Nasycený tuk 1g	4%
Cholesterol 0 mg	0%
Sodík 47 mg	2%
Celkový obsah uhlohydrátů 11 g	4%
Dietní vláknina 2g	6%
Protein 2g
Vápník 56 mg	4%
*% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství.

(Informace o výživě se počítají pomocí databáze složek a měly by být považovány za odhad.)

Hogao je v kolumbijském vaření velmi důležitým kořením. Je to pikantní směs rajčat, cibule, česneku, koriandru a dalších ingrediencí, které se restují, dokud není zelenina jemná a voňavá. Hogao je velmi přizpůsobivý, takže experimentujte a vytvořte si svůj vlastní. Sazón Goya je volitelný - přidává chuť (MSG) a nějakou zlatou barvu. Mohli byste nahradit kuřecí vývar a špetku kurkumy a kmínu.

Hogao se podává jako koření spolu s mnoha pokrmy, jako je bandeja paisa a arepas, ale používá se také jako základní přípravek nebo koření, jako sofrito. Chcete-li například připravit chutné kolumbijské červené fazole, začněte se základním hogao.

Ingredience

• 1 střední cibule (jemně nasekané)
• 2 rajčata (zralé, jemně nasekané)
• 3 stroužky česneku (mleté)
• 4 zelené cibule (jemně nasekané)
• 1/2 zeleného pepře (asi 1/3 šálku jemně nasekané)
• 3 polévkové lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky kmínu
• 1 balíček šafrán (Sazón Goya con azafrán, asi 2 lžičky)
• 1/4 šálku koriandru (listy, hrubě nasekané)
• 1 špetková sůl
• 1 pinch pepř (podle chuti)

Kroky, jak to udělat

Nasekanou cibuli, rajčata, zelenou cibuli, zelený pepř, česnek, olivový olej, kmín a sazón goya (nebo kořeněnou preferenci) vložte do velké pánve s olivovým olejem.

Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud zelenina není měkká a voňavá, asi 10 minut.

Přidejte koriandr a vařte ještě asi 5 minut, dokud není směs velmi měkká a dobře promíchaná. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

Hogao lze skladovat až jeden týden ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Dělá asi 1 1/2 šálků.

Značky receptů:

• Rajče
• latinský
• rodinná večeře
• koření

Hodnotit tento recept To se mi vůbec nelíbí. Není to nejhorší. Jistě, bude to. Jsem fanoušek - doporučuji. Úžasný! Miluji to! Děkujeme za vaše hodnocení!