Smrk / Danette St. Onge
- Celkem: 85 minut
- Příprava: 70 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 1 kastrol (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 520 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 46 g | Sacharidy |
| 24g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 kastrol (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 520 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 34% |
| Nasycený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sodík 1091 mg | 47% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 46 g | 17% |
| Dietní vlákno 5g | 18% |
| Protein 24g | |
| Vápník 653 mg | 50% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Makaróny a sýr (aka mac and cheese) je rozšířené a oblíbené jídlo v anglicky mluvících zemích, včetně karibských zemí, kde je znám jako „makarónový koláč“. Verze vyrobená v USA, se sýrem čedar, byla někdy vyrobena na varné desce a někdy byla zapečená, pochází z Anglie.
Pečené těstoviny jsou samozřejmě také velmi italské, existují v nesčetných variacích a obvykle zahrnují sýr. Toto pečené makarony v besciamella (jednoduchá bílá omáčka) a sýrová omáčka se před pečením přikrývají drobky chleba, čímž se získá další zlatohnědá krize.
Tento recept lze připravit s jakýmkoli typem krátkých trubkovitých těstovin a můžete přidat další ingredience, jak vás vaše fantazie zasáhne; ve skutečnosti je to skvělý způsob, jak využít zbytky.
Ingredience
- 10 uncí / 300 gramů makarónů, makarónů loktů, penne, ziti, rigatoni nebo jiných krátkých sušených těstovin
- 2 polévkové lžíce másla
- 1/4 šálku (30 gramů) nebělené univerzální mouky
- 1 1/2 šálku mléka (nejlépe ne příliš chladno)
- Špetka čerstvě mletého muškátového oříšku
- 3/4 šálku / 60 gramů strouhaného tvrdého sýra Fontina, Gruyère, Comté nebo Emmental (Švýcarský)
- 1/2 šálku / 40 gramů čerstvě nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano (1 šálek, pokud používáte jemný struhadlo Microplane)
- 1/4 šálku chleba drobky
- Jemná mořská sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Makarony vařte v hojné slané vodě až do al dente (7 až 12 minut, v závislosti na typu těstovin, které používáte).
Vypusťte dobře, opláchněte studenou vodou, znovu dobře vypusťte a odložte stranou.
Mezitím předehrejte troubu na 425 F / 220 ° C a připravte besciamella (bílá omáčka) :
Rozpusťte máslo v malém hrnci na mírném ohni.
Když se roztaví, rozšlehejte mouku.
Teplo zahřejte na nízkou teplotu a vařte za stálého míchání dřevěnou lžičkou, abyste zabránili hrudkám a pálení, dokud nebude roux (směs mouky a másla) jen mírně zlatohnědá a ořechová vůně, 1 až 2 minuty.
Jemně rozšlehejte mléko šlehání nepřetržitě, aby se zabránilo hrudkám.
Pokračujte ve vaření, dokud směs nezhoustne, další 1 až 2 minuty.
Míchejte strouhané sýry, trochu po sobě, dokud se úplně neroztaví.
Ochutnejte solí a pepřem. Připravili jste omáčku Mornay (omáčka besciamella se sýrem).
Zamíchejte vařené makarony a promíchejte, dokud není rovnoměrně natřen.
Přeneste makarony do pekáče na pečení 11 palců až 7 palců.
Poklepejte makarony dozadu špachtlí nebo dřevěnou lžící tak, aby byla kompaktní a rovnoměrná.
Vrchol posypte strouhankou a pečte 10 až 15 minut, nebo dokud není vrchní část křupavá a zlatohnědá.
Značky receptů:
- makaróny
- těstoviny
- italština
- cookout
