Zdroj obrázku / obrázky Getty
Řecká kuchyně se spoléhá na několik různých bylin, které propůjčují jeho charakteristickou chuť. Od rukola po divoký celer ochutnávají saláty, polévky, pokrmy z masa nebo mořských plodů a další.
Poznámka k výslovnosti:
- Akcentované slabiky jsou zobrazeny velkými písmeny. „Tvrdé th“ je ten zvuk ve slově „the“. "Soft th" je ten th zvuk ve slově "díky".
Název: Rukola
Řecké jméno: Roka
Namluveno: ROE-kah
Název v řečtině: ρόκα
Použití: Rukola se nejčastěji používá jako salátová zeleň, ale působí také jako chuťová složka v sendvičích, salátech a jiných pokrmech, zejména s kuřecím masem, tuňákem, těstovinami, vejci nebo rajčaty.
Název: Bay Leaf
Řecké jméno: Daphni
Namluveno : THAHF-nee (hard th)
Název v řečtině: δάφνη
Použití: Stejně jako v mnoha jiných kuchyních se bobkové listy používají k aromatizaci polévek, dušených mas a vývarů a poté se před podáváním zlikvidují.
Název: Kopr
Řecké jméno: Anithos
Namluveno : AH-nee-thohs (soft th, rýmy na konci s „dávka“)
Název v řečtině: άνηθος
Použití: Kopr se používá v rybích recepturách, různých druzích salátů a v klasických okurkách a jogurtových dipech.
Název: Fenykl listy
Řecké jméno: Maratho
Namluveno : MAH-rah-thoh (měkký zvuk)
Název v řečtině: μάραθο
Použití: Listy fenyklu se používají ve velkorysém množství v dušených masech a lívancích. Ochutnávají také zeleninu, mořské plody, maso a slané koláče.
Jméno: Marjoram
Řecké jméno: Mantzourana
Namluveno : mahn-dzoo-RAH-nah
Název v řečtině: μαντζουράνα
Použití: Oreganova sladší bratranec, majoránka se používá především k tomu, aby dala příchuť jehněčímu a kuřecímu masu.
Název: Spearmint
Řecké jméno: Dyosmos
Výslovnost: thee-OHZ-mohs (hard th, end rýmy s "dávka")
Použití: Chladná, veselá máta se široce používá v pokrmech na bázi sýrů, rajčatových omáčkách a rýžových pokrmech a k ochucení masa. Používá se také k přípravě osvěžujícího bylinného čaje.
Název v řečtině: δυόσμος
Jméno: Oregano
Řecké jméno: Rigani
Výslovnost: REE-gah-nee
Název v řečtině: ρίγανη
Použití: Oregano je pro řeckou kuchyni tak důležité, existuje domorodá odrůda, kterou nazýváme řecké oregano. Je spárována s většinou všeho, co Řek vaří, včetně masa, ryb, sýrů a vajec; saláty; a taková zelenina jako rajčata, cuketa a zelené fazolky.
Název: Petržel
Řecké jméno: Maïdanos
Namluvil: mah-ee-dah-NOHS (rýmy s „dávka“)
Název v řečtině: μαϊντανός
Použití: Jemná, ale jasná petržel se používá jako ozdoba, stejně jako v mnoha amerických restauracích a také v polévkách a salátech.
Název: Purslane
Řecké jméno: Glistritha
Namluveno : ghlee-STREE-thath (hard th)
Název v řečtině: γλιστρίδα
- také známý jako antrakla, αντράκλα, řekněme: ahn-DRAK-lah
Použití: Purslane roste jako plevel v řeckém slunci a vyrábí se na saláty nebo vaří v zeleninových pokrmech.
Jméno: Rosemary
Řecké jméno: Thentrolivano
Výslovnost: then-droh-LEE-vah-no (hard th)
Název v řečtině: δεντρολίβανο
Použití: Rosemary svítí v masných pokrmech, zejména v jehněčích.
Jméno: Sage
Řecké jméno: Faskomilo
Výslovnost: fahs-KOH-mee-lo
Název v řečtině: φασκόμηλο
Použití: Šalvěj se používá především k posílení chuti masa, včetně kachny, kuřecího a vepřového masa.
Jméno: Savory
Řecké jméno: Throubi
Namluveno : throo-BEE (soft th)
Název v řečtině: θρουμπί
Použití: Fazole a slaná jídla jsou klasickou kombinací. Savory se také používá v různých polévkách a dušených masech a s rybami a vejci.
Název: Tarragon
Řecké jméno: Estragon
Výslovnost: es-trah-GON
Název v řečtině: εστραγκόν
Použití: Tarragon a kuře jsou zápasem v nebi. Tato bylina se také používá v miskách na vejce a houby.
Jméno: Tymián
Řecké jméno: Thymari
Výslovnost: thee-MAH-ree (soft th)
Použití: Tymián je stálým společníkem jiných bylin, zejména oregano, v masových pokrmech, polévkách a dušených masech.
Název v řečtině: θυμάρι
Název: Divoký celer
Řecké jméno: Selino
Namluveno : SEH-lee-noh
Název v řečtině: σέλινο
Použití: Divoký celer se objevuje v řecké kuchyni jako zelenina nebo bylina v polévkách a dušených pokrmech.
