Smrk
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 jar (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 370 | Kalorie |
| 35 g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 jar (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 370 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 35g | 45% |
| Nasycený tuk 5g | 26% |
| Cholesterol 52 mg | 17% |
| Sodík 108 mg | 5% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Vápník 71 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Domácí aioli (to je francouzština pro „česnekovou majonézu“) je snazší vyšlehnout, než si možná myslíte: stačí nejprve přidat olej velmi pomalu, abyste dostali emulzi vajíčka a olej začal. Níže jsou popsány dvě metody: metoda mixéru a metoda metla. Metoda mixéru je rychlejší a „jednodušší“, protože jej fyzicky nerozšleháváte, ale můžete se také rychle oddělit, proto jej pozorně sledujte. Metoda metla může vyžadovat trochu větší úsilí, ale dává vám největší kontrolu nad přidáním oleje a konečné textury aioli.
Aioli používejte jako omáčka na grilovanou nebo dušenou zeleninu, posypte ji na jednoduše vařenou rybu nebo jí na lžíci (možná to není dobrý nápad, pokud jde o výživu, ale je to vynikající!).
Ingredience
- 1 vejce
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 stroužkový česnek (drcený nebo mletý)
- 1/2 čajové lžičky hořčice ve stylu Dijon
- 1/2 až 3/4 šálku olivového oleje (nebo směsi olivového oleje a řepky nebo rostlinného oleje)
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Jak je uvedeno výše, existují dvě metody, jak si vytvořit svůj vlastní aioli doma: metoda mixéru a metla metla. Vyzkoušejte oba a zjistěte, který z nich pro vás nejlépe funguje.
Metoda mixéru
Shromážděte ingredience.
Smrk
V mixéru zkombinujte vejce, citronovou šťávu, česnek a hořčici.
Smrk
S mixérem běžícím při nízké rychlosti olej pomalu kapejte, což umožňuje přidání každého přídavku do vaječné směsi před přidáním dalších. Protože je včleněno více oleje, můžete jej přidat rychleji a zpracovat na pomalý proud.
Smrk
Jak přidáváte olej, směs zhoustne. Je to vlastně docela šílené, jak to jde z tekuté směsi zbitého vejce do krémově vypadající pomazánky.
Smrk
Dochutíme solí. Pokud je to strašně silné, můžete ho trochu zředit kapkami citronové šťávy. Nesnažte se jej zředit více oleje, ve skutečnosti to bude silnější. Podávejte okamžitě nebo přikryjte a chill po dobu až dvou dnů.
Smrk
Podávejte a užívejte si!
Metoda šlehání
V malé misce rozšleháme vejce, citronovou šťávu, česnek a hořčici.
Smrk
Položte misku na silikonovou podložku nebo zabalte spodní část misky do kuchyňského ručníku, abyste misku drželi stále na pultu, aniž byste ji museli držet.
Smrk
Šlehání neustále přidávejte olej po kapkách, aby se každý přídavek mohl včlenit do vaječné směsi před přidáním dalších. Protože je včleněno více oleje, můžete přidat olej více do proudu.
Smrk
Dochutíme solí. Rozšlehejte více citronové šťávy (kapka po druhém) podle chuti, nebo použijte citronovou šťávu k naředění aioli, je-li to nutné (může to být kontraintuitivní, ale přidávání více oleje zahušťováním, neředění směsi, jakmile začne zahušťování a přidání příliš velkého množství oleje rozbije směs).
Smrk
Aioli podávejte okamžitě nebo přikryjte a chlazte až dva dny.
Pokud se Aioli zlomí
Pokud se aioli oddělí a přejde z krémové a mňamové na podobnější jako kombo vejce a oleje, jaké to je, existuje snadný způsob, jak zachránit den: začněte znovu čerstvým vejcem a několika lžičkami oleje.
Smrk
Jakmile bude emulze funkční, použijte zlomkovou verzi jako zbytek oleje.
Smrk
Tipy
- Jak aioli sedí, česneková chuť bude silnější; mějte na paměti tuto skutečnost, pokud se vám podaří dopředu. To znamená, že to bude několik dní zakryté a chlazené.
Značky receptů:
- rozpětí
- aioli
- francouzština
- rodinná večeře
