Hero Images / Getty Images
Ať už je nakrájíte jakýmkoli způsobem, tento zdravý squash je snadný: snadno se pěstuje, snadno sklízí, snadno se používá v kuchyni. Cuketa ovoce nebo tykev je jedlá v jakékoli fázi zralosti, ale nejlépe chutná, když je mladá a něžná, dlouho předtím, než se přeletí do kavkazského klubu. Pěstování cukety vám nejen umožní přístup k ovoci v jeho prvotřídní podobě; to také znamená, že můžete sklízet jemné a chutné žluté květy této plodné rostliny.
Sklizeň cukety ovoce
O sklizni cukety si musíte pamatovat dvě věci: vybrat je mladý a často je vybrat. Pokud to budete mít na paměti, nebudete nikdy uvíznut příliš velkým, bez chutí (a někdy hořkým) tykvem. Cuketu můžete sklízet kdykoli bez poškození rostliny.
Obecně je nejlepší sklízet pravidelné cukety, když je to asi 5 "až 7" dlouhé. Sklizněte kulaté cukety, když jde o velikost kulečníkové koule - je důvod, proč se jeden z nejoblíbenějších kulatých cukety nazývá „osm koulí“.
Podle potřeby je můžete sklízet ještě menší. Dětské cukety (asi 2 "až 4" dlouhé) jsou oblíbené v restauracích a farmářských trzích díky své jemné, sladké chuti a atraktivnímu vzhledu. Můžete také sklízet malé tykve, zatímco je květina stále připevněna. Populární způsob, jak je vařit, je vyplnit květiny sýrem a těstíčkem a smažit celou věc - ovoce a květiny - najednou.
Sklizeň cukety květiny
Cuketové rostliny produkují samčí i samičí květiny a jsou opylovány včely a jiným hmyzem. Samčí květiny rostou ze štíhlého stonku připojeného k hlavní rostlině. Ženské květiny rostou od konce ovoce. Ženské květiny bývají nejchutnější, ale pokud je všechny sklidíte, vaše rostlina nebude mít žádné ovoce. Obvykle je ideální čas na sklizeň samčích nebo samičích květů těsně předtím, než přirozeně spadnou z rostliny. Pokud chcete ovoce, buďte opatrní, abyste nezískali příliš mnoho květů jednoho pohlaví. Pěstitelé, kteří sklízejí květiny pro restaurace a trhy, obvykle berou jen samčí květiny, přičemž jednu z rostlin ponechávají na každých 12 až 15 sklizených květů. Tím je zajištěno, že bude produkován pyl pro produkci ovoce.
Jak sklízet cuketu
Pro sklizeň tykve je nejlepší použít nůžky, nůžky nebo nůž, který odřízne stonek asi 1 "až 2" od těla ovoce. Ovoce je také snadné odstranit jednoduše jeho otočením; stonek se obvykle zlomí hned, ale někdy ne, a vy skončíte rozbití ovoce. Existují také důkazy o tom, že zkroucení ovoce může vést k poškození kořenů rostliny.
Chcete-li sklízet samčí květiny, odřízněte stonek palec nebo dva pod květem. To vám dá něco, co se během vaření drží a zabrání poškození křehké květiny. Okamžitě vyjměte tyčinku ze středu květu a zlikvidujte ji, dokud je květina zcela otevřená. Jinak se okvětní lístky zavřou a vy musíte provést pečlivou operaci, abyste dosáhli tyčinky. Samičí květiny se obvykle mohou z plodů sevřít, nebo je můžete odříznout a dávat pozor, abyste nepoškodili tykev. Znovu můžete také sklízet květ a jeho drobné ovoce dohromady.
Jíst cuketu
Cuketa jakékoli velikosti je nejlepší, když se vaří s trochou tuku, obvykle olivovým olejem. Jedním z nejjednodušších pokrmů je nakrájená cuketa nakrájená na olivový olej (snad s trochou másla a rozbitým stroužkem česneku) a posypaná solí. Vyzkoušejte čerstvě vybrané cukety tímto způsobem a nikdy se nemůžete vrátit k jiným receptům.
Cuketa také peče dobře v troubě: Nařežte ji na tenké plátky podélně (pro to je mandolína) nebo na dlouhé klíny a kartáčujte všechny strany olivovým olejem. Jednotlivé kousky položte jednotlivě na plechový koláč a pečte při 400 ° C až 425 ° F, dokud maso nezačne karamelizovat. Otočte podle potřeby, aby se vařily všechny strany.
Nejoblíbenějším způsobem, jak vařit cuketové květy, je plnit květy ricottou nebo kozím sýrem (někteří lidé, jako je smetanový sýr), těsto v jednoduchém těstíčku a smažit je v olivovém oleji, buď v sauté pánvi nebo hlubokém smažení nizozemská trouba. Cukety lze také jíst syrové.
