vm2002 / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 90 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 20 gujiyů
Vyrobené po celé Indii jako festival sladké, gujiyas (také známý jako karanji nebo nuereos ) se liší od regionu k regionu jen nepatrně. V některých státech, jako je Uttar Pradesh, se náplň vyrábí se slazenou khoya (mléko zahuštěné téměř do pevného stavu) a ořechy, zatímco v jiných, jako je Goa, se skládá z drceného kokosu, ořechů a jaggery. Tato verze používá kokosovou náplň.
Ingredience
- 17, 6 oz. / 500 g. víceúčelová mouka
- 6 až 7 lžíce. ghee
- 1 1/2 šálku kokosu (čerstvě nastrouhaný)
- 17, 6 oz. cukr
- 1/2 šálku vody
- 1/2 šálku malých rozinek (jemně nasekané)
- 1/2 šálku kešu (jemně nasekané)
- 1/2 šálků mandlí (nakrájených na velmi tenké kousky)
- 1/2 lžičky. pozemní kardamom
- Rostlinný olej nebo ghí pro smažení
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Na ploché misce smíchejte mouku a ghí a vytvořte drobivé těsto, které drží pohromadě.
Přidejte trochu vody najednou a hnětte, abyste vytvořili pevné těsto. Po dokončení těsta zakryjte vlhkým čajovým ručníkem nebo mušelínem a odložte stranou.
Kokos opečte na velmi nízkém plameni, dokud není bledě načervenalé barvy. Odložit.
Na pánvi smíchejte cukr a vodu a vařte, dokud se cukr úplně neroztaví. Nechte ji mírně ztluštit.
Do sirupu přidejte kokos, rozinky, kešu, mandle a kardamom a dobře promíchejte. Odstraňte z ohně a odložte stranou na vychladnutí.
Připravené těsto rozdělíme na porce stejných rozměrů a ručně je převálíme na koule.
Narovnejte koule do kruhů širokých asi 4 až 5 palců.
Vložte do středu každého kruhu naloženou polévkovou lžíci a složte ji do půlkruhu. Hrany utěsněte. Opakujte proces plnění pro všechny kruhy.
Jakmile se použije veškeré těsto a náplň, zahřejte olej nebo ghí na středním plameni a smažte gudži.
Vypusťte je na papírové ručníky a uložte je do vzduchotěsné nádoby.
Značky receptů:
- kokosový ořech
- dezert
- indický
- Vánoce
