Pěstujte si vlastní aji amarillo, peruánské žluté chilli

Gareth Bogdanoff / Moment / Getty Images

Aji amarillo, které se překládá jako žlutá chilli, je ve skutečnosti oranžový hot chili pepper používaný v peruánské kuchyni. Je to základní kořenící přísada v omáčkách a polévkách, které se zase projevují v mnoha peruánských pokrmech, a téměř o všem, co peruánci vaří.

Američané znají papriky, jalapeňos, poblanos, anchos a nové mexické chilli. Ale aji amarillo je ve Spojených státech relativně neznámý. Poznejte tyto chilli papričky, které jsou původem z Jižní Ameriky a mají jemnou, ale plnou chuť.

Chilli papričky Aji amarillo nejsou ve Spojených státech tak snadné najít, ale pokud je chcete koupit, podívejte se na peruánské nebo mexické trhy nebo hledejte online. Přicházejí čerstvé, konzervované, jako pasta nebo sušené.

Jak pěstovat Aji Amarillos

Je snadné pěstovat ii amarillo chilli - semena jsou k dispozici online a rostliny potřebují stejné pěstitelské podmínky jako ostatní feferonky - tedy horké letní počasí.

Aji amarillo (Capsicum baccatum ) se daří v zónach USDA Hardiness Zones 5 až 12. Klíčící semena aji amarillo uvnitř okna s jasným slunečním světlem nebo ve skleníku, dokud ve vašem místě neprojdou všechny hrozby mrazu. Sejete něžné rostliny hluboko na jednu čtvrtinu palce na plném slunci; Aji amarillo je nejlepší v neutrální půdě, ale může tolerovat slabou alkalickou půdu. Po celé vegetační období dejte rostlinám mírnou vodu.

Tyto rostliny mohou růst 5 stop vysoký. Každá rostlina nese asi 40 paprik, z nichž první jsou zelené a pomalu zbarvené do oranžové, a to je tehdy, když jsou zralé. Zrání trvá asi 120 dní, takže trpělivost je v tomto případě ctností. Chilli můžete použít, když jsou zralé, nebo je vysušte pro pozdější použití.

Tyto chilli můžete pěstovat v květináčích na palubě nebo na terase, pokud bude prostor vyhovovat zralé výšce rostlin a umístění bude plné slunce.

Běžné použití chilli Aji Amarillo

Tyto chilli jsou téměř všudypřítomnou ingrediencí v zelených a pomerančových omáčkách vyrobených v Peru. Pomerančová horká omáčka se používá v široké škále pokrmů, včetně masa, ryb, drůbeže a zeleniny a také jako dip pro hranolky a hranolky. Jinými slovy, téměř se vším. Vyrábí se sýrem, majonézou a chilli nebo olejem a chilli, v závislosti na receptu.

Chilli papričky Aji amarillo jsou také hlavní ingrediencí populární chilli chilli z cibule, což je kombinace aji amarillo chilli, červené cibule, limetové šťávy a koriandru nebo petrželky.