LauriPatterson / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4 porce
Tento chorvatský recept na mušle je známý jako dagnje na buzaru nebo školjke na buzaru . "Buzara" v chorvatštině doslova znamená "dušené maso", ale vaření ve stylu buzary jednoduše znamená, že nějaký druh měkkýšů nebo korýšů je vařen s olivovým olejem, vínem, česnekem, strouhankou a čerstvými bylinkami. Příprava tohoto jednoduchého receptu nanejvýš 40 minut od začátku do konce.
Mušle na buzaru jsou podobné klasickým francouzským mušlím známým jako mušle marinières francouzsky. Zatímco mušle jsou sezónní (staré pravidlo mělo jíst mušle v chladných měsících a pouze v těch měsících, které mají ve svém pravopisu „R“), současná moudrost diktuje, že „mušle chované v hospodaření“ lze jíst celoročně.
Recepty na ryby, korýše, korýše a mlže jsou populární podél dalmatského pobřeží, kde mají silný italský vliv a rozmanité nabídky mořských plodů od Jaderského moře.
Ingredience
- 4 libry mušle (1 libra na osobu)
- 3/4 šálku olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvé petrželky (sekané)
- 8 stroužků česneku (nasekané nebo podle chuti)
- 1 1/4 šálků suchého bílého vína
- Hrubá mořská sůl
- Dash černý pepř
- 1/2 až 3/4 šálku čerstvé strouhanky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kočárek a debeard 4 libry mušle. „Vousy“ jsou chlupaté věci visící z jedné strany skořápky. Vytáhněte ji pohybem ze strany na stranu.
Do velké, horké pánve přidejte rozmělněné mušle, 3/4 šálku olivového oleje, 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky a 8 stroužků (více či méně podle chuti) nasekaného česneku. Nechte toto dusit nerušeně, dokud se mušle nezačnou otevírat. Zamíchejte, snižte teplotu a přidejte 1 1/4 šálků suchého bílého vína, hrubé mořské soli a černého pepře podle chuti.
Nechte všechny skořápky otevřít za občasného míchání. Pokud se na konci vaření žádné skořápky neotevřou, zlikvidujte je. Otočte ohřev zpět na vysokou hodnotu, abyste rychle dokončili vaření, aniž byste ztuhli mušlové maso.
Do vývaru smíchejte 1/2 až 3/4 šálku čerstvých strouhanek, ale budete chtít nechat trochu tekutiny. Podáváme s křupavým chlebem, aby nasáklo vývar.
Spropitné
- Dávejte pozor, abyste nepřesali, protože mušle z moře jsou přirozeně slané.
Značky receptů:
- slávky
- dušené mušle
- večeře
- východní evropa
