Hans / Pixabay / CC 0
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 5 šálků (80 porcí)
Tento čerstvý rosolovitý želé recept je snadno vyrobitelný a stejně chutný. Rose hip je zárodek lusků růží, které zůstaly po ukončení kvetení.
Takže kde získáváte čerstvé šípky? Pravděpodobně je nenajdete v obchodě s potravinami, ani v gurmánském obchodě. Budete se muset spolehnout na své vlastní růže nebo na růže od přítele nebo souseda, pokud nebyly nikdy ošetřeny pesticidy, které nejsou označeny pro použití na poživatinách.
Pokud jde o pektin, je to mnohem snadnější najít. Hledejte to, kdekoli se prodávají konzervárenské potřeby, obvykle dostupné ve většině hlavních obchodů s potravinami.
Ingredience
- 4 šípky zralých šípů (viz poznámka níže)
- 2 litry vody
- 1/2 šálku citronové šťávy
- 1 balení pektinových krystalů
- 5 šálků cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velkém nerezovém hrnci vařte boky ve 2 litrech vody, dokud nezměkne.
Rozdrťte se na kaši v pánvi a protáhněte jelly sáčkem nebo několika vrstvami utlumené tenké svíčkové. Měli byste mít asi 4 šálky šťávy z šípkové růže.
Vraťte šťávu z hip hip na pánvi a přidejte citronovou šťávu a krystaly pektinu. Míchejte, dokud směs nepřijde do tvrdého varu. Okamžitě přidejte cukr, poté přiveďte k varu a vařte 1 minutu za stálého míchání.
Odstraňte želé z tepla a odstraňte pěnu nerezovou lžičkou.
Nalijte želé do horkých sterilizovaných nádob a zpracovejte je ve vodní lázni, zmrazte je pro delší skladování nebo skladujte v chladničce po dobu až dvou týdnů.
Tipy
- Nepoužívejte hliníkovou pánev, protože to zafarbí želé a zanechá kovovou chuť. Pokud nemůžete najít čerstvé šípky, namočte šálek sušených šípů do 2 litrů vody na několik minut, poté vařte do měkka a pokračujte krokem 2 receptury.
Sklizeň a čištění šípků
Nejlepší čas na sklizeň šípků je po prvním mrazu. Měly by být stále pevné a mít dobrou barvu. Nevybírejte ty scvrklé nebo sušené.
Vystřihněte stonek a konce květů. Plátky každého kyčle nakrájejte na polovinu a odstraňte vnitřní semena. Opláchněte zasažené boky a použijte je ve svém oblíbeném receptu.
Zdroj: Kuchařka Native Indian Wild Fish and Wild Foods vydaná Davidem Huntem (Fox Chapel Pub.)
Alternativa k Rose Hip Jam
Než se vaše růže dočkají, zkuste místo želé s boky zkusit okvětní lístek růží. Při použití okvětních lístků je růžová chuť výraznější. Ale co se týče rosolové želé, ujistěte se, že okvětní lístky, které sklízíte, nebyly nikdy postříkány pesticidy, které nejsou označeny pro použití na poživatinách. To je další dobrý důvod k pěstování růží ve vašem vlastním dvorku.
10 tipů pro přípravu jam, želé a marmeládyZnačky receptů:
- Růže
- snídaně
- americký
- podzim
