GO! / Lee Malan Gallo Images / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 1 až 1 1/2 libry (6 porcí)
Pravděpodobně jste vzorkovali grilované kalamáry, pokud jste někdy byli v Řecku: tento rychlý a snadný předkrm je trvalka oblíbená. Nazývá se kalamari tis skaras v řečtině, ale také funguje jako hlavní jídlo. Doplňte ho hodně čerstvě vymačkané citronové šťávy a užívejte si s pěknou chlazenou sklenicí ouzo.
Ingredience
- Celá oliheň 1 až 1 1/2 libry (kalamáry, čerstvé nebo zmrazené a rozmrazené)
- 5 lžic olivového oleje
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1/2 lžičky sušené máty
- 1/2 citronu (šťávy)
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
Kroky, jak to udělat
V případě potřeby očistěte kalamáry. Pokud jste jej zakoupili zmrazené a zabalené, možná to už pro vás bylo provedeno.
Kalamáry nakrájejte vodorovně do prstenců o velikosti ½ palce.
Olivový olej, česnek, oregano, máta, citronová šťáva, sůl a pepř zkombinujte do velké mísy.
Do misky přidejte plátky kalamáry a hodte je tak, aby se dobře natřely. Misku zakryjte plastovým obalem a chlazte asi 30 minut - gril můžete ohřívat, zatímco čekáte.
Vypusťte kalamáry v cedníku a poté každý kus vytáhněte zvlášť, aby mohla zbývající kapalina odkapat.
Kalamáry grilovejte na vysoké teplotě a otáčejte jednou, dokud není neprůhledná, maximálně 1 až 2 minuty na každou stranu.
Oliheň z grilu vyjměte a ihned podávejte se spoustou čerstvě vymačkané citronové šťávy.
Tipy
- Calamari je možné zakoupit ve většině obchodů s rybami nebo mořskými plody, ale to nutně neznamená, že je čerstvě uloveno. Chobotnice byla téměř vždy zmrzlá v určitém okamžiku, takže mezi nákupem zmrzlého nebo „čerstvého“ není velký rozdíl. Použití zmrzlého kalamáry a jeho rozmrazování rozhodně není hanbou. Plátky calamari můžete umístit přímo na gril, ale jejich umístění na špejle je příjemnou prezentací. Většina rybářů prodává chobotnici rozdělenou na dvě části - chapadla a tělo. Krájení není povinné. Těla můžete grilovat tak, jak jsou, ale trochu zkraťte dobu vaření. Dbejte na to, abyste nepřekonali kalamáry - bude to žvýkat. Ouzo je dobré a je to řecká tradice, ale nemusí vyhovovat všem. Párování kalamáry s křehkým bílým vínem také funguje. Chobotnici podávejte se salátem a křupavým chlebem jako jídlo nebo samostatně jako předkrm. Můžete to také použít k vycpání pita spolu s trochou salátu.
Značky receptů:
- Calamari
- předkrm
- řecký
- cookout
