Paul Taylor / Obrazová banka / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 3 hodiny
- Výnos: variabilní
Růžová voda a olej mají několik použití, pokud jde o péči o pleť a vlasy, a působí jako základ pro výrobu vůní. Mají také určité zdravotní přínosy a používají se pro léčebné účely. Možná vás však překvapí, že růžová voda se používá při vaření, zejména v kuchyni na Středním východě.
Je snadné vyrobit si vlastní růžovou vodu nebo olej doma pouze se třemi ingrediencemi - růžovými lístky, vodou a ledem. Jakmile je růžová voda vyrobena, je na ní vrstva, která je růžovým olejem. Pomocí této techniky můžete také připravovat bylinné extrakty. Růžovou vodu, bylinkovou vodu a oleje lze snadno vyrobit a vzít si trochu času a trpělivosti. Pro tento projekt budete potřebovat hodně ledu, takže si dopředu naplánujte.
Ingredience
- Čisté okvětní lístky růží (pěstované bez pesticidů)
- Voda
- Led
Kroky, jak to udělat
Umístěte těžký skleněný ramekin do hlubokého zásobníku. Naplňte ramekin 3/4 plnou vodou, abyste jej zvážili.
Umístěte okvětní lístky růží kolem vnější strany ramekinů na dno hrnce a přikryjte vodou do poloviny ramekinů.
Položte mělkou polévkovou misku na ramekin. Přiveďte vodu a okvětní lístky růží k varu. Snižte teplo na dusit.
Na misku umístěte misku z nerezové oceli. Měl by být dostatečně velký, aby zapečetil hrnec, ale měl by být dostatečně mělký, aby se jeho dno nedotýkalo misky na polévku. Naplňte horní misku ledem.
Směs se vaří 3 až 4 hodiny, v závislosti na množství. Jak se směs vaří, teplo stoupá a dopadá na studenou misku, což způsobuje kondenzaci a kapání dolů do vnitřní mísy. Vyměňte led podle potřeby.
Po dokončení bude mělká polévková mísa obsahovat růžovou vodu. To bude mít vrstvu růžového oleje na vrcholu, který je éterický olej nebo extrakt. Olej může být oddělen od vody.
Růžová voda při vaření
Růžová voda je oblíbená ingredience pro vaření na Středním východě a lze ji najít v bonbónech, jako je turecký med, stejně jako baklava, jogurty, pudinky, limonáda, čaj, koláče, sušenky a další. Najdete ji také v receptech na rýžový pudink; pouhé 2 polévkové lžíce růžové vody stačí k přeměně obyčejného rýžového pudinku na něco opravdu zvláštního. Sefardský recept na sušenky Purim, růžovou vodu pistácie hamantaschen, kombinuje dva perské židovské favority - růžovou vodu a pistácie.
Používá se růžový olej při vaření?
Nakoupený růžový olej se obecně nepovažuje za bezpečný pro potraviny. Nevíte, zda byl zpracován chemickými látkami, kovovými kontaminanty nebo jinými alergeny. Růžový olej se obvykle používá pro parfémy a kosmetické výrobky. Pokud jste vytvořili růžový olej sami, mělo by být bezpečné konzumovat.
Značky receptů:
- jednoduchý sirup
- růžová voda
- americký
- sprcha
