Smrk
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Marinovat: 3 hodiny
- Výnos: 4 libry žeber (4 až 6 porcí)
Maso na těchto grilovaných hovězích krátkých žebrech je tak jemné, že spadne přímo z kosti. Krátká žebra hovězího masa se zkříží od šestého, sedmého a osmého žebra. Každý kus by měl obsahovat tři příčné kosti. Pokud je nevidíte v pouzdře na maso, můžete je obvykle objednat u řezníka.
Ingredience
- Pro Marinádu:
- 1/2 šálku středně sladké sherry (nebo ananasové šťávy)
- 1/2 šálku sojové omáčky
- 1/4 šálku hnědého cukru (balené, světlé nebo tmavé)
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 2 velké stroužky česneku (oloupané a drcené)
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 4 libry flanken hovězí krátká žebra (dobře upravená, asi 1/2 palce tlustá)
- Pro omáčku na grilování:
- 1/4 šálku hnědého cukru (pevně zabalené)
- 1 1/2 lžičky cibule
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/3 šálku bílého octa
- 1 šálek kečupu
- 1/2 šálku meruňkové konzervy (pyré, pokud je extrémně robustní)
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 1 lžíce medu
- 2 polévkové lžíce másla
- Ozdoba: nasekané cibulky
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, je tato krátká žebrová mísa rozdělena do funkčních kategorií, aby vám pomohla lépe naplánovat přípravu a grilování.
Vyrobte Marinádu
Shromážděte ingredience.
Smrk
Ve středním hrnci přiveďte sherry a sojovou omáčku k varu na středně vysoké teplotě. Zamíchejte hnědý cukr a snižte teplotu na nízké. Zakryjte a vařte 5 minut, nebo dokud se cukr nerozpustí.
Smrk
Odstraňte pánev z tepla. Rozšlehejte olej, česnek a pepř a nechte jej úplně vychladnout.
Smrk
Ve velké, mělké misce kombinujte žebra a marinádu a otáčejte se do kabátu. Zakryjte plastovým obalem a chraňte po dobu 3 až 12 hodin, občas otočte žebra.
Smrk
Připravte omáčku na grilování
Chcete-li si vyrobit vlastní barbecue omáčku, zkombinujte hnědý cukr, cibulovou sůl, česnekový prášek, mletý zázvor, bílý ocet, kečup, meruňkové konzervy (pyré, pokud jsou extrémně robustní), Worcestershire omáčku a med v malé misce.
Smrk
Přeneste do malé nádobky na omáčku a přiveďte směs k varu, za stálého míchání rozpusťte cukr. Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji 15 až 20 minut za občasného míchání promíchat.
Smrk
S metla přidejte 2 polévkové lžíce másla, nakrájené na kostky, pár po druhém, dokud se nezmíchají. Vyjměte pánev z tepla a před použitím nechte mírně vychladnout.
Smrk
Grilovat žebra
Zahřejte plynový gril na střední až vysokou úroveň, připravte oheň na uhlí se středním teplem nebo předehřejte brojler. Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, zapněte oheň 30 až 40 minut před grilováním. Oheň má pravdu, když uhlí vypadá popelem a vy můžete držet ruku 4 až 5 palců (výška grilu) nad uhlí po dobu 4 sekund.
Smrk
Vypusťte žebra a marinádu zlikvidujte. Grilovat nebo grilovat žebra 4 až 6 palců od zdroje tepla po dobu 10 minut pro středně vzácné, 12 minut pro střední a 14 minut pro dobře odvedenou práci.
Smrk
Otočte a zapečte s barbecue omáčkou dvakrát.
Smrk
Vyjměte žebra na servírovací talíř a podávejte ihned s další omáčkou k namáčení. Pokud si přejete, ozdobte nasekanými cibulkami.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Pokud nemáte čas na přípravu vlastní grilovací omáčky nebo jen nechcete, můžete nahradit výše uvedený domácí recept 1 šálkem oblíbené grilované omáčky zakoupené v obchodě.
Značky receptů:
- žebra
- entrée
- americký
- léto
