Jehněčí hamburgery s mátou. Kelly Cline / Getty Images
- Celkem: 23 minut
- Příprava: 13 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 4 1/4-librové hamburgery (4 porce)
Tyto mátové jehněčí hamburgery fungují dobře na chléb pita nebo na housce. Pro tyto hamburgery doporučuji použít jogurtovou omáčku nebo papriku aioli. Viz pokyny pro návrhy koření a recepty. Tyto hamburgery se rychle stanou oblíbenými! Slouží při jakémkoli shromáždění sporů nebo her.
Ingredience
- 1 libra mletého jehněčího
- 1 malá cibule (jemně nasekané)
- 1/2 šálku obyčejného chleba drobky
- 2 polévkové lžíce / 30 ml máty (čerstvé a jemně nasekané)
- 1 vejce (lehce zbit)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžičky kmínu
- 1/2 hřebíčku lžičky
- 1 lžičková sůl
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky pepře Allepo (můžete použít i pepřové vločky)
- 4 pita chleby (nebo hamburger buchty)
- Red Pepper Aioli:
- 2 červené papriky (pečené)
- 1/2 šálku majonézy
- 1 citron (šťávy)
- 1/4 lžičky soli
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- Jogurtová omáčka:
- 1/2 šálku okurky (strouhané a vypuštěné)
- 1/2 šálku prostého jogurtu
- 1 stroužky česneku (mleté)
- 1 polévková lžíce koriandru
- 1/4 lžičky soli
Kroky, jak to udělat
Předehřívejte gril pro středně vysoké teploty. (Grilovací pánev můžete také použít pro vnitřní grilování.)
Ve velké míse smíchejte rozemleté jehněčí maso, nakrájenou cibuli, strouhanku, sekanou mátu, vejce, česnek, kmín, černý pepř a pepř Aleppo (nebo pepřové vločky).
V tuto chvíli nepřidávejte sůl. Jemně promíchejte rukama, dokud nejsou všechny ingredience dobře kombinovány. Zformujte do 4 stejných velikostí a umístěte na pergamenový plech.
Pomocí palce udělejte zářezy uprostřed každé patty. To pomůže hamburgerům vařit rovnoměrněji a ne bublinám ve středu.
Pomocí skládaných papírových ručníků a pár velkých grilovacích kleští (pokud grilováte venku), rošty na rošt dobře naolejujte. Proveďte alespoň tři průchody a ujistěte se, že povrch je pěkný a pokrytý.
Na grilu položte jehněčí hamburgerové placky a vařte 4-5 minut na stranu, nebo dokud maso nedosáhne požadované donarity. K převrácení těchto hamburgerů použijte velkou venkovní špachtli. Budou o něco měkčí než hovězí hamburgery, nejen kvůli struktuře mletého jehněčího masa, ale také proto, že tyto placičky obsahují také některé vlhké ingredience. Pokud grilováte v interiéru, naolejujte grilovací pánev stejným způsobem, jako byste použili venku, a k převracení hamburgerů použijte špachtle pravidelné velikosti.
Jakmile se vaří podle vašich představ, vyjměte z grilu, položte na talíř a stan s hliníkovou fólií. Buchty burgerového buchtu s olivovým olejem (rostlinný olej také dobře) a naolejovanou stranu položte na roštové rošty. Zavřete víko a nechte buchty opékat po dobu 1 až 2 minut. (Pokud nechcete grilovat venku, opékejte buchty v topinkové peci po stejnou dobu na nastavení střední úrovně.) Odstraňte. Pokud používáte pita, vložte ji do velkého kusu hliníkové fólie, okraje utěsněte a vložte na gril na 3 minuty, otočte a zahřejte další 3-4 minuty.
Pro tyto hamburgery doporučujeme aioli z červené papriky nebo jogurtovou omáčku. U aioli z červené papriky jednoduše přidejte pečené červené papriky k majonéze v kuchyňském robotu. Přidejte citronovou šťávu, sůl a olivový olej a míchejte do požadované konzistence.
Pro jogurtovou omáčku přidejte do mísy okurku, obyčejný jogurt, mletý česnek, koriandr a sůl a promíchejte, dokud se úplně nezkombinují.
Sestavte hamburgery podle svých představ a přidejte další položky, jako je červená cibule a salát.
Značky receptů:
- jehněčí
- entrée
- na Středním východě
- cookout
