Mrkvový dort s tvarohovou polevou. © Miri Rotkovitz
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Podává 12 až 14
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 534 | Kalorie |
| 34 g | Tlustý |
| 54 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 12 až 14 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 534 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 34g | 44% |
| Nasycený tuk 10g | 48% |
| Cholesterol 98 mg | 33% |
| Sodík 271 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 54 g | 20% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 5g | |
| Vápník 99 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pokud jde o narozeniny dítěte a batolata, ráda udržuji slavnostní dorty relativně zdravě. Domnívám se, že je to jen tak dlouho, že mohu vydělávat na lásce malého cuketa nebo borůvek, než se budou dožadovat čokoládového dortu s krémem a spoustou sypání.
Takže když se můj malý kluk otočil dva, jeho velká sestra zdůraznila, že protože jeho oblíbená barva je oranžová, zjevně potřeboval mrkvový dort. Ve snaze udržet dort vybíravý pro děti a alergii v bezpečí jsem se rozhodl vzdát se rozinek a ořechů a zesílit mrkvový faktor. Také jsem použil směs bílé celozrnné pšenice a univerzální mouky, abych přidal trochu celozrnné dobroty do dortu.
Koláč s polevou na smetanový sýr byl dort hitem pro děti i dospělé. Ale nejlepší ze všeho, můj malý kluk strávil příští týden kokrháním „Já birfday dort, já to všechno všechno !!!“, zatímco jeho sestra zbožňující čokoládu si vyžádala stejný mrkvový dort pro její příští narozeninovou oslavu.
Tipy Miriho receptu: Protože dort sám o sobě neobsahuje mléčné výrobky, můžete snadno upravit recept na košer masová jídla. Nahradit nemléčný „smetanový sýr“, jako je Daiya nebo Tofutti, a nehydrogenovaný margarín, jako je Earth Balance, za skutečný smetanový sýr a máslo v níže uvedené polevové receptuře. Nebo místo toho použijte tuto nemléčnou vanilkovou krémovou polevu. Můžete také přeskočit polevu úplně - jen rozprostřete pomerančovou marmeládu mezi vrstvami a popraskejte horní část koláče práškovým cukrem.
Pokud připravujete volitelnou polevu na smetanový sýr, použijte 2 1/2 šálku cukrářského cukru, pokud dáváte přednost chutnější, chuti podobné tvarohovým koláčům, nebo 3 šálky cukru, pokud dáváte přednost sladšímu polevu.
Tip na bezpečnost potravin: Pokud v polevě používáte smetanový sýr, mějte na paměti, že bude rychlejší než tradiční krém. Pokud pečete předem a máte v úmyslu udržet dort při pokojové teplotě, je dobré počkat, až ho zamrznete, až krátce před tím, než ho budete chtít servírovat. Pokud si přejete polevu vyrobit předem, nezapomeňte ji chladit, dokud nebudete připraveni ji používat (před rozšířením ji nechte mírně změknout). Po zamrznutí by měl být dort skladován dobře zabalený v lednici po dobu 2 až 3 dnů nebo v mrazničce po dobu až 3 měsíců.
Ingredience
- Pro dort:
- 1 libra mrkve (loupaná a upravená)
- 1 3/4 šálky univerzální mouky
- 1/2 šálku mouky (bílá celozrnná pšenice)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička zázvor
- 1/2 lžičky soli
- 1 1/4 šálků neutrálního oleje (například řepky)
- 1 šálek cukru
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce javorového sirupu
- 3 velká vejce
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- Pro krémový sýr poleva:
- 8 uncí smetanového sýra
- 1 hůl / 4 unce nesoleného másla
- 2 1/2 až 3 šálky cukrářského cukru (prosé)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Pro dort:
Předehrejte troubu na 350 ° F. Namažte 2 pánve na 9-palcové dorty a dna vyrovnejte pergamenovým papírem. Nastrouhejte mrkev pomocí strouhačky na potraviny nebo kuchyňského robota vybaveného skartovacím diskem. Dát stranou.
Ve velké míse rozšlehejte všestranné a bílé celozrnné mouky, prášek do pečiva, skořice, zázvor a sůl. Dát stranou.
V jiné velké misce použijte elektrický ruční mixér nebo metla, abyste společně porazili olej, cukr, hnědý cukr a javorový sirup. Porazte vejce po jednom, dokud nejsou zcela začleněna. Rozšlehejte vanilku.
Přidejte směs mouky do mokrých ingrediencí ve 3 přídavcích a po každém přidání dobře porazte. Míchejte těsto jen do hladka. Přeložte nastrouhanou mrkev, dokud nejsou rovnoměrně rozloženy v těstíčku. Nalijte těsto do připravených pánví.
Pečte na středním stojanu předehřáté trouby, dokud se koláče nezačnou stahovat ze stran pánví, vrcholy jsou zlaté a tester vložený do středu vyjde čistý asi 30 minut. Ochlaďte koláče ve svých pánvích na drátěném stojanu. Před zamrznutím nebo zaprášením cukrářským cukrem nechte zcela vychladnout. Užívat si!
Pro polevu:
Nakrájejte máslo a smetanový sýr na velké kousky a vložte je do velké mísy nebo mixéru na stojany.
Pomocí elektrických šlehačů nebo míchaček šlehače smíchejte máslo a smetanový sýr střední rychlostí až do úplného smíchání, hladké a nadýchané, asi 3 až 5 minut. (Možná budete muset několikrát škrábat špachtlí, zejména pokud používáte stojanový mixér).
Cukr přidávejte vždy po jednom šálku a po každém přidání bijte, dokud se zcela nezačlení.
Pokračujte v rytmu o 1 až 2 minuty více při střední rychlosti, nebo dokud nebude poleva hladká a roztíratelná.
Na plně chlazené koláče rozprostřete nebo dýmku co nejblíže k porci.
Značky receptů:
- Dort
- mrkvový dort s tvarohovou polevou
- pozdní snídaně
- košer
