Charles Schiller / Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 liber. chutney (75 porcí)
Zaplaveno zelenými rajčaty? Bez obav. Tento zelený recept na rajčatový a jablečný chutney je skvělý způsob, jak spotřebovat množství zelených rajčat, než se nám dostane mráz. Koláčová chuť zelených rajčat se mísí s jablky a kořením, aby se stal fascinujícím chutney.
Chutney je z východoindického slova chatni , což je kořeněné koření obsahující ovoce, ocet, cukr a koření. Může být robustní nebo hladký a mírný nebo horký. Používá se jako doprovod k prostředkům a dalším pokrmům. Sladší chutny, jako je tento, se skvěle hodí na chléb jako pomazánka nebo se sýrem.
Ingredience
- 2 libry / 1 kilogramy zelených rajčat (umyté a nakrájené)
- 2 libry / 1 kilogram jablka (koláč, loupaný a nakrájený)
- 1/2 libry / 250 gramů cibule (sekané)
- 1 libra / 500 gramů rozinek
- 3 3/4 šálky / 750 gramů cukru (světle hnědá)
- 2 lžičky mletého zázvoru
- 2 lžičky černého pepře (drcené)
- 2 lžičky quatre-épices (čtyři koření)
- 2 polévkové lžíce hrubé soli
- 2 stroužky česneku
- 3 šálky / 700 ml vinného octa
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velkém hrnci z nerezové oceli kombinujte nakrájená zelená rajčata, loupaná a nakrájená jablková koláče, nakrájenou cibuli, rozinky, světle hnědý cukr, zázvor, drcené černé papriky, quatre-épices, hrubou sůl a česnek.
Přidejte 6 polévkových lžic octa a vařte na mírném ohni, přidejte zbývající ocet postupně, jak se směs vaří.
Snižte teplotu na mírně vařte a občas míchejte, protože směs zhoustne a vaří asi 45 minut.
Pokud je tlustý, přeneste chutney do sterilizovaných nádob.
Proces ve vodní lázni. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Užívat si!
Recept dotištěný se svolením Encyclopedia of Herbs, Spices & Flavourings od Elizabeth Lambert Ortiz (DK ADULT).
Vyzkoušejte tento smělý olejový recept s přísadou bylin nebo kořeníZnačky receptů:
- jablko
- americký
- podzim
- koření
