Japonská tykev kabocha je základní zeleninou v japonské kuchyni, jejíž maso má barvu a sladkost jako dýně. Ve skutečnosti se někdy nazývá japonská dýně. Jeho vnější vzhled je však úplně odlišný od dýně, s jade-zelenou kůží pruhovanou světlejší zelenou. Jeho druh je Cucurbita maxima .
Jedná se o sezónní zeleninu, která vrcholí během podzimních a zimních měsíců, ale je snadno dostupná po celý rok. Kabocha se obvykle prodává v hmotnosti 2 až 3 libry, ale některé jsou větší. Kůra je jedlá, ale v případě potřeby ji lze oloupat.
Existuje mnoho různých způsobů, jak si japonská kabocha užívá a její aplikace jsou omezeny pouze kreativitou šéfkuchaře nebo domácího kuchaře. Nejjednodušší je vařit ji s dashi vývarem, sojovou omáčkou a mirinem. Najdete zde také kabochu používanou v míchaných hranolkách s nudlemi, kari rýží a vařenými pokrmy. Zde jsou tři recepty kabocha squash, které odrazí vaši fantazii.
-
Japonská dýňová kroketa (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha kroketa (v japonštině známá jako korokke ) je úžasnou alternativou k japonským bramborovým kroketům, které jsou v japonské kuchyni standardem. Místo brambor se tyto speciální krokety vyrábějí se šťouchanou kabochou a opečenou cibulkou a poté se přelijí do strouhanky panko a smažené. Přestože jsou krokety ochucené solí a pepřem, praskají chutí. Mohou se těšit tak, jak jsou, nebo je lze namočit do jednoduché omáčky ve stylu tonkatsu.
Tento recept na japonskou dýňovou kroketu obsahuje máčkovou omáčku vyrobenou ze stejné směsi lahvičky okonomiyaki v lahvi a kečupu. Místo omáčky okonomiyaki, která je o něco sladší, můžete použít tonkatsu omáčku. Toto jednoduché jídlo je příjemné jako předkrm nebo jako příloha k jídlu.
-
Kabocha Tempura (hluboce smažené japonské Kabocha Squash)
Smrk / Judy Ung
Tento recept kabocha tempura je často zahrnut do nejrůznějších talířů tempura, které se nacházejí v nabídce japonských restaurací. Kabocha je nakrájená na tenké plátky a potažena lehkým tempurovým těstem a smažená do svěží dokonalosti. Tato tempura může být podávána jednoduše posypáním mořskou solí nebo může být ponořena do omáčky tempura. Trik pro svěží tempuru těsta je smíchat s ledovou vodou. Pak si chcete být jisti, že olej na smažení je 375 F.
Kabocha tempura je sama o sobě příjemná, pokud nechcete zahrnout jinou zeleninu. Hosté, kteří dosud neměli kabocha tempuru, budou pro velmi příjemné překvapení.
-
Kabocha Squash Soup
Roman Maerzinger / Getty Images
Recept na polévku z polévky kabocha squash je velmi základní japonský způsob, jak si pochutnat na tykvi kabocha. Kabocha je vařena, pyré a poté ochucena kuřecím masem, smetanou a solí a pepřem. Je to skvělá laskavost. Tato polévka se snadno vyrábí a trvá od začátku do konce méně než hodinu, přičemž většinu času stráveného v dusení se spíše než rozruchování nad polévkou. Potěší vaši rodinu jako výživný začátek jídla nebo jako součást rychlého oběda poté, co jste uvařili.
