spxChrome / Getty Images
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 340 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 340 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 9 mg | 3% |
| Sodík 247 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Vápník 67 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento jablečný koláč Granny Smith je přesně to, co si představujete, když uslyšíte slova „jablečný koláč“. Kůra je máslová, má prasklou cukrovou polevu a náplň je plná šťavnatých, šťavnatých jablek.
Tento koláč používá jablka Granny Smith, protože si dobře drží tvar při pečení, lze je snadno najít v obchodech s potravinami a dodávají náplni nezaměnitelnou chuť sladkého koláče. Pokud nemůžete najít Grannyho Smithse nebo pokud dáváte přednost tomu, aby vaše jablečná náplň byla sladší, hledejte jablka jako Galas, Pink Ladies nebo Honeycrisps.
Ingredience
- Pro koláčovou krustu:
- 2 2/3 šálky univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- 1 šálek zkrácení
- 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce studené vody
- Pro plnění Apple Pie:
- 6 šálků jablek Granny Smith (nebo jiných jablečných koláčů, oloupaných, plněných a nakrájených na plátky)
- 1 šálek baleného hnědého cukru (více či méně podle chuti)
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1 polévková lžíce másla (studená)
- 1/4 šálku mléka
- Volitelné: hrubý cukr
Kroky, jak to udělat
Make and Roll Out Pie Crust
Shromážděte ingredience.
Ve velké misce se šlehačkou rozmělňte mouku a sůl. Vložte misku do chladničky. Naměřený tuk a naměřenou vodu vložte do chladničky. Před pokračováním je ochlazte alespoň 1 hodinu.
Odstraňte moukovou směs a tuk z chladničky. Nakrájejte tuk na mouku buď pomocí cukrářského mixéru, dvou nožů nůžkovým způsobem nebo kuchyňského robota.
Vyjměte vodu z chladničky. Přidejte 1/2 šálku z toho do směsi pro zkrácení mouky a zpracovejte, dokud směs netvoří kouli. V případě potřeby přidejte až 2 další polévkové lžíce vody. Pokud je přidáno příliš mnoho vody, přidávejte trochu mouky najednou, dokud nevznikne hladké těsto. Koláč rozdělte na polovinu a vytvořte dvě koule, přikryjte plastem a vložte do chladničky.
Namažte pracovní plochu a váleček. V případě, že potřebujete více mouky, mějte na přepážce malou misku mouky. Jen si vzpomeňte, že příliš mnoho mouky způsobí, že váš koláč bude křehký. Přepracování těsta také znesnadní.
Rozvařujte po jednom těstíčku a druhou nechte v lednici. Rolujte od středu pečiva a vytvořte kruh o 2 palce širší než obrácený plech. Těsto nakloňte na váleček. Rozvlékněte jej přes plech. Pat to do pánve a oříznutí okraje, takže je to i s okrajem plechu.
Proveďte plnění a pečení
Shromážděte ingredience. Zahřejte troubu na 425 F.
Vložte plátky jablek do velké mísy. Přidejte hnědý cukr, 2 polévkové lžíce mouky, 1/2 lžičky soli, citronovou šťávu, skořici a muškátový oříšek. Míchejte, aby jablka byla úplně pokryta směsí hnědého cukru. Nalejte směs jablek do skořápky. Nakrájejte máslo na malé čtverečky a rozptýlte je přes jablka.
Vyjměte druhou kouli těsta z chladničky a nakloňte ji stejným způsobem jako první. Položte to na jablka. Horní část by měla mít přesah 3/4 palce. Horní kůrku uzavřete spodní kůrkou sklopením převislého těsta pod spodní kůrku. Hrany ohněte podle potřeby. Vyřízněte štěrbiny do horní části pro odvětrání páry.
Použijte pečivo štětcem k malování horní krustou mlékem. Posypeme volitelný cukr přes vrchol. Pečte koláč po dobu 15 minut. Vyjměte ji z trouby a zakryjte vnější okraj kůrky, abyste zabránili jejímu spálení.
Vraťte se do trouby a dokončte pečení koláč dalších 25 až 30 minut nebo dokud kůra není zlatohnědá a šťávy bublají. Otestujte něžnost jablek zasunutím tenkého ostrého nože do parní díry. Pokud koláč příliš rychle zhnědne, zakryjte povrch hliníkovou fólií a pečte, dokud není hotový.
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout po dobu nejméně 20 minut na drátěném stojanu, aby byl koláč teplý. V ideálním případě nechte koláč nejlépe vychladnout na drátěném stojanu.
Podávejte chlazený koláč (plátky lze ohřát v mikrovlnné troubě) s vanilkovou nebo skořicovou zmrzlinou nebo slazenou šlehačkou.
Značky receptů:
- jablko
- dezert
- americký
- oslava
