Jon Whitaker / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 1 kastrol (4 porce)
Irové mají dušené maso, velšské mají kastrol a v Lancashire mají hotpot. Lancashire Hotpot je pravděpodobně nejslavnějším pokrmem pocházejícím z hrabství Lancashire a je velmi jednoduchý a přímočarý.
Hotpot je dlouhá, pomalu vařená receptura, přesto je na rozdíl od mnoha dušených masa stále lehká a vhodná k celoročnímu stravování (s výjimkou snad v pálícím letním dni). Pop to v troubě, nechte pár hodin a máte skvělou večeři jídlo připravené a čeká na vás. Chutná ještě lépe příští den, kdy mají příchutě čas na vývoj.
Ingredience
- 2 unce / 55 g. hovězí kapky (nebo sádlo)
- 8 jehněčí kotletky (prostřední krk, na kosti)
- 1/2 libry / 225 g. cibule (loupaná a jemně nakrájená na plátky)
- 2 unce / 55 g. máslo
- 2 libry / 900 g. brambory (oloupané a hustě nakrájené)
- Volitelné: 4 jehněčí ledviny (plněné a nakrájené na plátky)
- 1 velká mrkev (oloupaná a silně nakrájená)
- Sůl a pepř
- 4 šálky / 1 litr hovězího masa (nebo kuřecího masa)
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 400 ° C / 200 ° C.
Na velké pánvi roztavte odkapávání nebo sádlo a zahřívejte, dokud není horké, ale nekouřit. Hranolky rychle opečte na obou stranách, odstraňte z tuku a vypusťte papírové ručníky.
Přidejte nakrájenou cibuli na horký tuk a rychle vařte za stálého míchání, dokud nezměkne, ale ne hnědou. Odstraňte z tuku a vypusťte papírové ručníky.
Ve velké troubě odolné kastrol roztavte polovinu másla a poté přikryjte spodní polovinu nakrájených brambor, polovinu cibule a dochutíme solí a pepřem.
Položte kotlety na horní část cibule (nebojte se, pokud se kosti drží, je to tradiční v Lancashire hotpot). Položte volitelné nakrájené ledviny na kotlety, přidejte plátky mrkve, přikryjte zbývající cibulkou a osolte pepřem.
Nalijte dostatečné množství zásob, aby vylétly dvě třetiny na kastrol. Nebojte se, pokud máte zbytky, můžete je vždy použít k doplnění během vaření. Přidejte omáčku Worcestershire.
Zakryjte zbytek brambor a překrývejte je, aby byl celý povrch zcela zakryt. Brambory potřete zbývajícím rozpuštěným máslem a posypte solí a pepřem.
Hrnec zakryjte těsně přiléhajícím víkem a vařte v troubě 30 minut.
Po 30 minutách zahřívejte na 350 ° C / 180 ° C a vařte další 1 1/2 hodiny. Čas od času zkontrolujte, zda kastrol nevysychá. Pokud ano, doplňte podle potřeby zásobu nebo vodu.
Sejměte víko z hrnce a vařte, dokud brambory na povrchu nejsou hnědé. Vyjměte z trouby a nechte odpočinout asi 10 minut.
Podávejte na horkých talířích s čerstvou sezónní zeleninou.
Značky receptů:
- Brambor
- večeře
- britský
- den boxu
