Howard Shooter / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: 1 bochník (10 porcí)
Tento recept na bezlepkový ořechový rozmarýnový chléb vytváří pikantní, křupavý a aromatický bochník vlašského ořechového chléb s rozmarýnem. Bochník se peče v předehřáté smaltované nizozemské peci nebo keramické misce s víkem. Výsledkem je krásně zkroucený voňavý bochník bezlepkového chleba, ideální pro sendviče nebo toasty.
Pro krásný základní bezlepkový chléb s křupavou chutí vynechejte rozmarýn a vlašské ořechy a dostanete vlhký, každodenní bezlepkový sendvičový chléb.
Ingredience
- 1 1/4 šálků mouky (univerzální bezlepková směs)
- 1 šálek kořenového škrobu
- 1 šálek tapiokového škrobu
- 1 šálková mouka (bílá rýže)
- 1/4 šálku podmáslí (prášek)
- 1 polévková lžíce guarové gumy (nebo xantanové gumy)
- 1 lžičková sůl
- 5 čajových lžiček (sušené granule)
- 3 vejce (pokojová teplota)
- 1 lžička jablečného octa
- 1/2 šálku olivového oleje (extra panenský, plus 5 polévkových lžic pro použití v pánvi)
- 1 lžíce medu
- 1 1/3 šálků vody (vlažné, sycené nebo bezlepkové pivo)
- 4 polévkové lžíce rozmarýnu (čerstvé, nasekané)
- 1/2 šálku vlašských ořechů (sekané)
Kroky, jak to udělat
Vložte suché přísady do velké mísy a rozšlehejte, dokud se dobře nerozmíchají.
V oddělené misce lehce porazte vejce vidličkou. Přidejte ocet, olivový olej, med a 1 šálku vody a promíchejte.
Promíchejte nízkou rychlostí a pomalu přidávejte tekutinu do suchých složek. Beat na střední rychlost po dobu 2 minut. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody, dokud se nevytvoří husté, chlupaté těsto.
Přidejte vlašské ořechy a rozmarýn a míchejte jen do rovnoměrného rozložení.
Seškrábněte po stranách misky špachtlí a zakryjte misku s čajovým ručníkem. Nechte 30 minut odpočívat.
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Nalijte 3 polévkové lžíce olivového oleje do 2-kvartové smaltované nizozemské trouby nebo keramické zapékací mísy s víkem. Umístěte pánev nebo misku bez víka do trouby a nechte předehřát, zatímco těsto na chléb odpočívá.
Pečivo pečlivě oškrábejte do horké pánve. Namočte špachtli do vody a použijte k vyhlazení horní části těsta. Rovnoměrně naneste na vrchol 2 lžíce olivového oleje.
Zakryjte víkem a pečte po dobu 35 až 45 minut, nebo do okamžiku, kdy teploměr, vložený do středu chleba čte 205 stupňů.
Odstraňte chléb z pánve a před řezáním nechte vychladnout.
Tipy:
Pokud se těsto zdá příliš silné, přidejte více teplé vody, 1/3 šálku najednou, dokud těsto nebude konzistencí hustého sušenkového těsta. Bezlepková mouka absorbuje vodu různě - pokud v tomto receptu nahradíte jiné Gf mouky, bude možná nutné upravit množství použité vody.
Chléb bez lepku neuchovává dobře. Jíst tento chléb čerstvě z trouby nebo nechat úplně vychladnout a zmrazit. Chcete-li znovu ohřát chléb do pergamenu a zahřívat v troubě 300 F po dobu 15–20 minut.
Chléb podávejte s česnekovou nebo balzamikovou zálivkou nebo omáčkou na namáčení nebo jen s ovocnou, extra panenským olivovým olejem.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Značky receptů:
- bezlepkový
- americký
- jaro
- chléb
