T.Tseng / Flickr / CC 2, 0
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1090 | Kalorie |
| 48 g | Tlustý |
| 133 g | Sacharidy |
| 38 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1090 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 48g | 62% |
| Nasycený tuk 31g | 156% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1123 mg | 49% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 133 g | 48% |
| Dietní vlákno 33g | 117% |
| Protein 38g | |
| Vápník 233 mg | 18% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Rýže a fazole jsou základem karibské kuchyně. Tento recept je velmi snadný a kombinuje žlutou rýži s černými fazolemi a vytváří příjemnou přílohu nebo lehký vstup. Neváhejte to udělat s jakýmkoli druhem fazole, který se vám líbí.
Žlutá rýže získává barvu z annatta (nebo achiotu), která je součástí balíčku koření sazón. Jedná se o velmi oblíbenou směs solí a koření, která se přidává do mnoha karibských pokrmů, což eliminuje potřebu mnoha ingrediencí. Sazón je také k dispozici bez annatta, i když tato kořenící směs nevytvoří žlutou rýži, kterou budeme v tomto receptu hledat.
Druhou klíčovou složkou je sofrito, aromatické pyré ze zeleniny a koření, které se běžně vyskytuje i v karibských potravinách. Je snadné si vyrobit vlastní sofrito a základní recept lze přizpůsobit vašemu vkusu nebo tomu, co je v kuchyni. To samozřejmě ovlivní chuť vašich žlutých fazolí a rýže, ale snadnost a univerzálnost sofrita jsou tím, co z něj dělá skvělou ingredienci.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku sofrita
- 1 paket sazón koření (s annatto)
- Sůl podle chuti
- 1 (15, 5 oz.) Mohou černé fazole (vypuštěné a opláchnuté)
- 2 šálky rýže (bílá, dlouhozrnná)
- 4 šálky vody (nebo kuřecí vývar)
Kroky, jak to udělat
V květináči zahřejte olivový olej na střední teplotu.
Přidejte sofrito a lehce smažte asi 1 minutu.
Přidejte sazón, sůl, fazole a rýži. Míchejte, abyste zkombinovali ingredience a natřete rýži barvou.
Nalijte do vody (nebo kuřecí vývar) a přiveďte k varu. Nechá se vařit 1 až 2 minuty, pak se směs rýže promíchá.
Snižte teplo na minimum a přikryjte těsně přiléhajícím víkem, které nedovolí úniku páry. Během doby vaření nezvedejte víko.
Vařte na nízko po dobu 30 minut. Sejměte víko, načechrejte rýži, znovu zakryjte a před podáváním nechte několik minut sedět.
Receptura podává přibližně 4 porce na jeden šálek.
Značky receptů:
- Rýže
- večeře
- karibský
- rodinná večeře
