Alice Day / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 5 minut
- Výnos: 1 velká pizza (8 porcí)
Tento bezlepkový recept na pizzu z krupice lze vyvinout jako tradiční pšeničné těsto. Ať už je to tenká pizza v newyorském stylu nebo tlustá pusinka v Chicagu, pak ji vložte do svých oblíbených zálivek.
Použijte tento recept na domácí mouku bez lepku nebo na svou oblíbenou všestrannou mouku bez lepku.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce kukuřičné mouky (bezlepková)
- 3/4 šálku moučné směsi (bezlepková, univerzální)
- 3/4 šálku mouky (tapioka)
- 2 polévkové lžíce sušeného podmáslí (suché, nebo suché sušené mléko nebo Vance's Dari-Free Powder)
- 1 čajová lžička agar-agarový prášek (veganský nebo neochutený želatinový prášek)
- 1 lžičková sůl
- 2 lžičky xantanové gumy
- 1 balení kvasinek (aktivní suché granule)
- 1 lžička cukru (nebo 1/2 lžičky medu nebo agáve nektaru)
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 1/2 čajové lžičky jablečného octa
- 1/2 šálku vody (vlažná, horká voda zabije droždí!)
- 1/2 až 1 šálková mouka (tapioka, pro válcování)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 400 F.
Vyrovnejte velký plech na pečení s pergamenovým papírem a lehce posypte kukuřičnou moukou bez lepku.
Ve velké míchací misce našlehejte směs bezlepkové mouky, tapiokovou mouku, podmáslí, agar-agar. sůl, xantanová guma a droždí, dokud nejsou důkladně promíchány.
Přidejte cukr, olej a ocet. Postupně přidávejte vodu.
Míchejte vysokou rychlostí pomocí stojanového mixéru nebo elektrického ručního mixéru po dobu 3 až 4 minut.
Hrubé těsto seškrábne na velký čistý povrch, který se liberálně posype tapiokovou moukou. Do těsta pracujte dost tapiokové mouky, aby se mohla tvarovat do velké koule. Klíčem k tvarování tohoto těsta je i nadále posypat pracovní plochu a těsto tapiokovou moukou.
Velkým nožem nakrájejte těsto na polovinu, aby se vytvořily dvě střední pizzy.
Pomocí válečku vytvořte každý kus do kruhu a ujistěte se, že na těsto a pracovní plochu posypete dostatečné množství tapiokové mouky, aby se zabránilo přilepení. Role tenká pro pizzy v New Yorku nebo tlustá pro chilli styl v Chicagu.
Opatrně položte připravenou pizzu na pečící plech nebo pizzu (viz tipy) posypané kukuřičnou moučkou. Pečte asi 5 minut nebo dokud těsto není pevné. Tomu se říká parbaking . Opakujte s druhou pizzu.
Špičkové pizzy s vašimi oblíbenými ingrediencemi a péct dalších 7 až 10 minut nebo do konce. Nebo ochlaďte předpečené krusty, zabalte a zmrazte pro pozdější použití.
Spropitné
- Kámen na pizzu vytváří křupavé křupky absorbováním vlhkosti v těle. Pokud se vám líbí vaše pizzy ostré, zvažte použití pizzy.
Poznámka: Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nářadí neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Značky receptů:
- bezlepkový
- bezlepková pizza kůrka
- entrée
- americký
