Smrk / Elizabeth LaBau
- Celkem: 73 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 13 minut
- Výtěžek: 26 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 203 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 35 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 26 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 203 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 7% |
| Nasycený tuk 3g | 17% |
| Cholesterol 1 mg | 0% |
| Sodík 34 mg | 1% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 35 g | 13% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Vápník 18 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tmavý kakaový prášek a čokoládový povlak dodávají těmto sametovým čokoládovým marshmallows hlubokou chuť tmavé čokolády.
Všimněte si, že marshmallows musí sedět nejméně 8 až 10 hodin před jejich krájením, takže je dobré si je vyrobit den předtím, než je budete chtít jíst. Obvykle je vyrábím večer a oni jsou připraveni stříhat a používat další ráno.
Ingredience
- 1/3 šálku plus 4 polévkové lžíce kakaového prášku (děleno)
- 1 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce vody (rozdělena)
- 3 obálky želatina
- 2 šálky cukru
- 3/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku práškového cukru
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- Volitelné: 12 oz nasekané čokolády (nebo čokoládový povlak)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Připravte si pánev 9x13 tím, že jej vložíte do hliníkové fólie a fólii volně postříkáte nepřilnavou rozprašovačem na vaření.
Umístěte 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce vody do malé nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu a mikrovlnnou troubu na 2 minuty.
Nalijte 1/3 šálku kakaového prášku na horkou vodu a promíchejte nebo rozšlehejte, abyste rozpustili kakao.
Umístěte 1/2 šálku studené vody do mísy velkého stojanového mixéru.
Želatinu posypeme nahoře a krátce promícháme, aby se distribuovala.
Nechte želatinu sedět a rozpusťte po dobu nejméně 5 minut.
Lžíci teplé kakaové směsi na želatinu a promíchejte nebo smíchejte na nízké, aby se důkladně zkombinovala.
Zbývající 1/2 šálku vody, kukuřičného sirupu a cukru vložte do středního hrnce na středně vysokou teplotu.
Míchejte, aby se rozpustil cukr, a vložte cukroví teploměr.
Nechte směs vařit bez míchání, dokud na teploměru nedosáhne 240 F.
Občas kartáčujte po stranách mokrým pečivem, aby nedošlo ke krystalizaci.
Během vaření cukrovinek krátce jednou nebo dvakrát krátce zapněte mixér, aby se zajistilo dobré promíchání želatiny a kakaa.
Jakmile bonbón dosáhne správné teploty, okamžitě jej vyjměte z tepla.
Otočte mixér na nízkou teplotu a pomalu nalijte horký sirup do mísy mixéru. Buďte opatrní, protože sirup je velmi horký. Pokud máte velkou (alespoň 3 šálku) odměrku s výlevkou, můžete před nalitím přenést horký sirup do šálku, abyste to usnadnili.
Postupně zvyšujte rychlost míchačky, dokud nebude běžet vysoko.
Směs marshmallow míchejte 15 až 20 minut, nebo dokud není tuhá a lesklá. Můžete říct, že se to stane, když zastavíte mixér a zvednete šlehač, marshmallow pomalu odkapává zpět do mísy v hustém, lesklém proudu.
Nalijte marshmallow do připravené pánve a vyhlaďte horní část.
Nechte jej sedět a zpevnit při pokojové teplotě po dobu nejméně 10 hodin.
Prosévejte práškový cukr, 4 polévkové lžíce kakaového prášku a kukuřičný škrob.
Zakryjte svou pracovní stanici voskovaným papírem, který ji ochrání, a povrchem posypte směsí cukru a škrobu. Vrchol marshmallow posypeme cukrem / škrobovým potahem a marshmallow lícem dolů na připravený povrch.
Opatrně odloupněte fólii z marshmallow.
Nastříkejte velký hladký nůž s nepřilnatelným kuchyňským sprejem a na obě strany naneste povlakovací prášek.
Marshmallow nakrájejte na čtverce a podle potřeby potřete čepel nože cukrem / škrobem.
Řezané okraje marshmallows v potahovací směsi tak, aby všechny strany byly hladké a nelepivé.
Pokud je to žádoucí, roztavte 12 oz čokoládovou vrstvu (nebo temperujte 12 unci čokolády) a ponořte nakrájené marshmallows do poloviny do čokolády. Čokoláda musí být schopna tuhnout bez chlazení (což zničí strukturu marshmallows), takže k namáčení používejte pouze temperovanou čokoládu nebo čokoládový povlak.
Podávejte a užívejte si!
Spropitné
Chcete-li zachránit marshmallows, uložte je v suchém vzduchotěsném obalu na mírném a suchém místě. Neuchovávejte v chladničce ani je neuchovávejte na velmi vlhkém místě. Čerstvé marshmallows vyprchají asi po týdnu, takže se nejlépe jedí brzy po jejich vyrobení.
Značky receptů:
- Bonbóny
- čokoládový ibišek
- cukroví a bonbóny
- americký
