Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 20 minut
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 20 minut
- Výnos: Jeden 9palcový koláč (6 porcí)
Perfektní broskev je zrající sluncem, huňatou a sladkou při prvním kousnutí do, vláčného, ale pevného a zanechává sladkou chuť v ústech, která nepřekoná žádný kousek čokolády. Použijte tento recept na broskvový koláč a užijte si perfektní broskev. Tento recept je vyroben z broskvového nektaru a čerstvých broskví, aby se vaše sny broskvového koláčku splnily a aby Gruzie zůstala ve vaší mysli.
Ingredience
- 1 skořápka (9 palců; slepé pečení)
- 3/4 šálku cukru
- 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 1 může (12 uncí) broskvový nektar
- 2 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 1 lžička citronové kůry (jemně strouhaná slupka z 1/2 citronu)
- 3 libry pevné zralé broskve, loupané a silně nakrájené, chlazené
Kroky, jak to udělat
Připravte koláčovou krustu. Vyrovnejte kůru fólií, zatlačte ji na dno a nahoru po stranách pánve. Přidejte vloženou hmotu do lemované kůry. Pečte koláčovou kůrku v předehřáté troubě 400 F po dobu 15 minut. Odstraňte hmotnosti koláče a fólie a snižte teplotu trouby na 375 F. Pečte kůrkovou krustu na několika místech vidličkou a pečte dalších 10 až 15 minut déle, nebo dokud není kůra zlatavě hnědá. Vyjměte koláčovou kůru do stojanu, aby vychladla.
V pánvi smíchejte cukr a kukuřičný škrob na mírném ohni.
Postupně přidejte broskvový nektar, citronovou šťávu a citronovou kůru.
Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr a kukuřičný škrob nerozpustí. Když směs zhoustne, vyjměte ji z tepla a nechte ji vychladnout.
Poté, co se směs přiblíží pokojové teplotě, broskvový nektarová směs chladíme, aby se důkladně ochladila.
Polovinu broskví nakrájejte na pečené a chlazené skořápky. Nalijte polovinu chlazené polevy na broskve. Opakujte se zbývajícími broskví a polevou.
Chlazený broskvový koláč nechte alespoň 2 hodiny vychladnout.
Podávejte samostatně nebo přelité kandovanými pekanovými ořechy nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.
Tipy
- Používáte-li zmrazenou krustu nebo chlazené koláčové pečivo, postupujte podle pokynů pro slepé pečení koláčové kůrky. Když se barva země broskve změní ze zelené na žlutou, je připravena k vyzvednutí. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je broskev zralá nebo ne, je jemná mačkání. Nemělo by se snadno otlačit, ale mělo by být dostatečně pevné, aby vám trochu dalo prsty. Poté, co jste vybrali perfektní zralou broskev, zůstanou v chladničce až dva týdny. Pokud je potřebujete rychle dozrát, vložte je přes noc do plastového úložného sáčku nebo je zrajte na přepážce a ujistěte se, že se broskev nedotýká a leží na boku, ne na dně. Zralé broskve s žlutým masem by měly mít za červenavý červenavý nádech zlatý odstín. Pokud jde o vůni, broskve by měly vydávat sladkou vůni. Pokud není cítit zápach, broskev ještě není zralá.
Varianty receptů
- Nahraďte malé množství broskvového nektaru broskvovým brandy. Připravte koláč s meruňkami a meruňkovým nektarem.
Značky receptů:
- Broskev
- dezert
- jižní
- léto
