jeffreyw / flickr / CC BY 2.0
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 494 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 53 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 494 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 160 mg | 53% |
| Sodík 544 mg | 24% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 53g | |
| Vápník 104 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Filet mignon, jak ukazuje jeho francouzský název, je jemným kouskem hovězího masa, které je známé svou nádhernou texturou. Je to drahé a křehké, takže vědění, jak jej vařit k dokonalosti, vám dá neuvěřitelné jídlo, takže uspokojí, že není třeba velkých porcí. Tato část zvířete nese žádnou váhu, takže to není ztuhlé činností - pravděpodobně ji můžete po vaření uvařit vidličkou.
Pro náš recept připravujeme dráždivou česnekovo-hořčičnou omáčku obohacenou šalotkou, vínem a smetanou. Vynikající a snadno se připravující jídlo se hodí na večeři. Páni svým hostům, kteří to podávají s bramborami a gratinovaným salátem z chřestu a pistácie.
Ingredience
- 4 6-uncové hovězí svíčkové (tl. 1-1 / 2 palce)
- 1 čajová lžička Worcestershire omáčka
- 1/2 lžičky košer soli
- 1/4 lžičky černého pepře (nahrubo mleté)
- 1 polévková lžíce másla
- 1/4 šalotky šálku (jemně nasekané)
- 2 velké stroužky česneku (mleté)
- 1/3 šálku červeného vína
- 1/2 šálku hovězího vývaru
- 1/2 šálku silné krému
- 2 lžičky Dijonské hořčice
- Obloha: Pažitka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Rub Worcestershire omáčka rovnoměrně na obou stranách steaky z filé mignon, posypeme solí a pepřem.
Zahřívejte velkou těžkou pánvičku na vysokou teplotu, dokud není velmi horká, ale nekouřte. Přidejte 1 polévkovou lžíci másla a krouživým pohybem natřete pánev. Hovězí steak 3 až 5 minut na jedné straně, pak otočte a vařte další 3 až 5 minut na druhé straně na středně vzácnou doneness. Otočte se pouze jednou a vyjměte steaky.
Připravte si stan z tinfoil na filetovém mignonu, aby maso odpočívalo a udržovalo teplo.
Přidejte šalotky a česnek do stejné pánve, jakou jste použili na vaření masa (bez čištění), za stálého míchání po dobu 30 sekund.
Opatrně nalijte do vína a promíchejte, seškrábat opečené kousky od dna, asi 2 minuty.
Přidejte vývar a pomalu vařte. Vařte 3 minuty.
Přidejte těžký krém a vařte, dokud nezačne omáčka omáčka, od 3 do 5 minut.
Rozšlehejte v Dijonské hořčici, dokud nebude hladká.
Vraťte steaky na pánev, otáčením zakryjte obě strany omáčkou a zahřejte 1 minutu.
Nalijte filetové medailonky a nalijte omáčku. Posypte jemně nasekanou pažitkou.
Užívat si!
Jak si vybrat filet Mignon
Protože se nejedná o levný kus masa, učiňte se před těmito tipy, než se vydáte do obchodu:
- Znát třídění masa USDA. „Prime“ je nejlepší kus masa, které hledáte, zatímco „Choice“ je jeho průměrná kvalita. Vyberte „Prime“, kdykoli je to možné, má více tuku a mramorování, tedy více chuti a něhy. Pokud filety, které najdete, nemají žádnou z těchto tříd, nekupujte je. Hledejte tmavě růžové a červené steaky. Jakékoli šedé nebo zbarvení je známkou toho, že steak je mimo svůj hlavní čas. Některé stinné obchody prodají filet mignon look-alikes, takže nejprve věnujte pozornost ceně, pokud se zdá nízká, a za druhé, jděte do doporučených řeznických obchodů a seriózní supermarkety.
Značky receptů:
- omáčka
- entrée
- nás regionální
- podzim
