Rochelle Ramos
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: 12-24 květů (4-8 porcí)
Rychlé ponoření v jednoduchém těstíčku a další ponoření v horkém oleji dělá klasický italský letní zážitek z jemně smažených cuketových květů. Zahrnovali jsme pokyny pro jejich plnění sýrem, což je určitě klasická volba. Pokud chcete, můžete si květiny plnit lžičkou nebo dvěma čerstvými kozími sýry nebo ricottou. Lilii můžete opravdu zkombinovat mícháním lžíce nebo dvou mletých čerstvých bylin, jako je máta, petržel nebo bazalka, do sýra.
Máme sklon to všechno přeskočit, nechat si cuketového květu vojáka osamoceně, na vnější straně nádherně křupavé a zevně citlivé na květiny.
Květy cukety najdete na mnoha farmářských trzích. Měly by být použity co nejdříve po sklizni.
Ingredience
- Olej na smažení
- 1 vejce
- 1/2 až 2/3 šálku mouky
- 1/4 čajové lžičky jemné mořské soli plus další pro kropení
- 1/3 až 2/3 pohárové sody
- 1 až 2 tucet cuketových květů
- Přibližně 1/2 šálku čerstvého kozího sýra nebo ricotty (zcela volitelné) *
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřívejte asi 1/2 palce oleje v široké, hluboké pánvi na 375 F. K měření teploty použijte bonbón nebo teploměr na smažení. Žádný teploměr? Nedělejte si starosti, existují dva další snadné způsoby, jak zajistit, aby byl olej dostatečně horký, ale ne příliš horký: kapku strouhanky do oleje, měla by se v oleji okamžitě bobtnat a prskat a během několika minut hnědnout, ne okamžitě; nebo, nalepte dřevěnou rukojeť kuchyňské lžíce do oleje, měl by olej kolem ní okamžitě a stabilně bublat, ale ne násilně ani rozstřikovat. Žádné okamžité prskání a olej je příliš chladný, příliš prskající a olej je příliš horký.
Pokud připravujete cuketové květy plněné sýrem, použijte malou lžičku, abyste v každém květu zastrčili asi 1 čajovou lžičku sýra - mezi okvětními lístky je vložte velmi jemně, aby okvětní lístky zůstaly zavřené. Tento krok je opět zcela volitelný a ten obvykle obvykle přeskočím, aby se soustředil na čerstvou chuť květů samotných.
Mezitím v malé misce porazil vejce. Porazte mouku a sůl a vytvořte silné těsto. Rozšlehejte tolik klubové sody, abyste vytvořili velmi tenké těsto.
Práce s jedním cuketovým květem najednou přidržte každý cuketový květ za jeho stonek a ponořte jej do těsta, přemístěte jej podle potřeby, abyste jej úplně obalili těstíčkem. Zvedněte ji a nechte přebytečné těsto odkapat a zpět do mísy. Opatrně vložte do oleje a neporušeně vařte, dokud není zlatý na jedné straně, asi 3 minuty. Otočte se a vařte, dokud na druhé straně nezmizí, asi 2 minuty. Přidejte pouze tolik cuketových květů, které se vejdou do jedné vrstvy na pánvi, aniž byste se dotkli, takže všichni mají prostor na vaření.
Když jsou květy hotové, zvedněte je z oleje pomocí štěrbinové lžíce. Rychle je vypusťte na vrstvu papírových ručníků, posypte solí a okamžitě podávejte.
Značky receptů:
- Zeleninová strana
- předkrm
- italština
- léto
