Elizabeth LaBau
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 9x13 pánský fondán (58 porcí)
Co je lepší, než si užívat velikonoční cukroví? Co takhle přidat tuto cukroví do jiného receptu na cukrovinky? Ano, tato bonbónová mash-up jsou dvě bonbóny v jednom a výsledek je docela fenomenální!
Velikonoční vajíčko sladové koule jsou hvězdou ve fondánu. Dávají mu krásnou křupavost, hlubokou slanou chuť a přidávají krásné lupínky pastelové barvy. Rád přidávám čokoládový sladový prášek do samotného fondánu, abych prohloubil chuť, ale pokud ho nemáte, můžete jej vynechat, aniž byste museli provádět žádné změny v receptu.
Ingredience
- 12 uncí odpařeného mléka
- 4 1/2 šálků cukru
- 1/2 lžičky soli
- 2/3 šálku čokoládového sušeného mléka (použili jsme Ovaltine)
- 3 šálky polosladké čokoládové lupínky
- 1 šálek nesoleného másla (nakrájeného na malé kousky)
- 1 lžička vanilky
- 2 šálky velikonoční vaječné sladové koule (použili jsme Robinova vejce)
- Volitelné: Pružinové motivy
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vyrovnejte plech na pečení o rozměrech 9x13 palců s fólií a postříkejte fólii rozprašovacím polepem. Umístěte odpařené mléko, cukr, čokoládový sladový prášek a sůl do středního hrnce na středně vysokou teplotu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Boky pánve omyjte mokrým pečivem, abyste zabránili tvorbě krystalů cukru.
Přiveďte směs k varu a jednou vařte, vložte bonbónový teploměr. Pokračujte ve vaření bonbónu za stálého míchání, dokud na teploměru nedosáhne 230 F. Pokud se často nemícháte, sladový prášek se začne shlukovat na dně a může ve vaší chmýří vytvářet hrudky.
Jednou při 230 ° C, vyjměte pánev z tepla a přidejte čokoládu, sušené máslo a vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se čokoláda neroztaví a vaše směs nebude zcela hladká. Přidejte většinu sladových koulí a rezervujte asi 1/3 šálku z nich, abyste ozdobili vrchol. Dobře promíchejte.
Poškrábejte fondán do připravené pánve a vyhlaďte jej do rovnoměrné vrstvy. Okamžitě rozptýlí po celém dortu. Posypte zbývající sladové kuličky přes horní část fondánu a jemně zatlačte dolů, abyste je přilepili k fondánu.
Nechte fondán vychladnout a nechte jej přes noc při pokojové teplotě nebo v lednici alespoň 3 hodiny. Pokud je nastaven, odstraňte fondán a odloupněte fólii. Pomocí velkého ostrého nože rozřežte fondán na 1 palcové kousky, které budou sloužit.
Tipy
- Tento fondán může být uchováván ve vzduchotěsné nádobě v lednici až dva týdny. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti a textury, nechte ji před podáváním zahřát na pokojovou teplotu.
Značky receptů:
- Bonbóny
- dezert
- americký
- velikonoční
