Wendy Holden / E + / Getty Images
Pečivo je jednou z nejjednodušších forem chleba a téměř každá kultura na světě má svou vlastní verzi. Od zábalů a sendvičů po nasekání polévek, dušených mas a omáček, je to všeúčelový doplněk k jakémukoli jídlu. Zde jsou některé z nejběžnějších druhů plochého chleba z kultur po celém světě.
Chepati
Chepati je celozrnný plochý chléb pocházející z jižní Asie a částí Afriky. Termín chapati je často používán zaměnitelně s roti, dalším flatbread z této oblasti, ačkoli někteří zvažují chapati být mírně tenčí. Chepati lze použít k ovíjení masa a zeleniny, nebo k uvaření polévek, dušených pokrmů a kari. Chepati je po vaření často zabitý ghí.
Focaccia
Focaccia je kvašený chléb z Itálie, který lze ochutnat celou řadou polev, jako je olivový olej, byliny, sýr, maso nebo dokonce ovoce. Focaccia se často vaří na kamenném krbu a má charakteristické důlky, které se vytvářejí vtlačením prstů do těsta před pečením. Focaccia lze použít k přípravě sendvičů, k nasákání polévek a dušených pokrmů nebo k přípravě pizzy s přidanými polevami.
Frybread
Frybread je indiánský plochý chléb smažený v oleji nebo sádle. Toto je relativně nová tradice, která začala v roce 1864 ustanoveními, která byla dána lidem Navajo vládou Spojených států. Frybread je jeden jako příloha, zábal pro tacos, dusený medem nebo džemem nebo přelitý hovězím masem.
Lavash
Lavash je velký nekvašený arménský plochý chléb, který se vaří proti horkým stěnám hliněné trouby. Tyto chleby jsou měkké a pružné, pokud jsou čerstvé, ale suché do křehkého stavu, kdy mohou být skladovány po mnoho měsíců. Sušený Lavash může být změkčen postříkáním vodou. Stejně jako jiné flatbreads, to může být omotáno kolem masa nebo jiných náplní, nebo zvyklý na nasekat polévky a dušené maso. Ve Spojených státech, lavash je často používán dělat zábal sendviče.
Matzah
Matzah je nekvašený chléb, který Židé jedli během svátku Pesach, když židovský zákon nepovolil tradiční kváskový chléb. Matzah se jednoduše připravuje s moukou a vodní těsto, válí se do tenkého stavu a potom se vaří při vysoké teplotě, aby se vytvořila svěží textura. Matzah lze potom jíst tak, jak je, nebo rozdrcený na Matzahovo jídlo, které pak lze přidat do různých receptů.
Naan
Naan je měkký, polštářový chléb s původem v Indii a dalších oblastech západní a jižní Asie. Naan je kynutý chléb vařený ve speciální peci zvané tandoor. Naan často obsahuje mléko nebo jogurt, které poskytují jedinečnou chuť a jemnou jemnou strukturu. Naan je snadno rozeznatelný svými polštářkovými bublinami, které se vytvářejí při kontaktu s horkou troubou. Tento chléb se často používá k nasekání omáček a dušených pokrmů nebo k obalení masa a jiných náplní.
Pita
Pita je druh mírně kvašeného plochého chleba pocházejícího ze středomořského regionu. Tyto měkké, kulaté chleby často tvoří velkou vnitřní kapsu horkého vzduchu, když jsou během vaření vystaveny vysokým teplotám. Tato jedinečná kapsa je užitečná při plnění chleba náplní, jako je maso, falafel nebo zelenina. Pita lze také omotat kolem jídla, jako jsou kebab nebo gyros, nebo ponořit do omáček, jako je homos nebo baba ghanoush.
Roti
Roti je další pekárna domácí v jižní Asii. Na rozdíl od naan, roti není kvašený, je vyroben z celozrnné mouky a je tradičně vařen na plochém nebo konkávním roštu zvaném tawa. Do roti těsta lze před vařením přidat položky jako kokos nebo zelené chilli.
Tortilly
"Tortilla" je obecný termín používaný k popisu různých plochých ptactvů původem ze Střední Ameriky a Španělska. Tortilly vyrobené ve Střední Americe se obvykle vyrábějí se zvláštním typem kukuřičné mouky, která byla loupaná a ošetřena alkalickým roztokem. Ve Spojených státech jsou často označovány jako kukuřičné tortilly a mohou být vařeny na roštu nebo smažené.
Moučné tortilly se objevily ve Střední Americe s příchodem španělských průzkumníků a obilím, které zavedli. Pšenice nebo „moučné tortilly“ jsou díky pšeničnému lepku flexibilnější a lze je vyrábět ve větších velikostech.
