Wikimedia Commons
Blízký východ odpovídá na příležitostné rychlé občerstvení, falafel dominuje pouliční kultuře v zemích, jako je Izrael, Egypt a Sýrie. Rmut z cizrny a koření, falafel koule obecně smaží a poté se podává uvnitř kapes měkkého pita chleba s nakrájenou zeleninou, jako jsou rajčata, okurky a červená cibule. Sendviče se pak přelijí dresinem tahini nebo někdy jogurtovou omáčkou nebo homosem.
Vytváření falafelů od nuly
Vytvoření vlastního falafelu může být trochu složité, ale rozhodně to není obtížné. S pouhým trochou praxe je budete dělat jako profesionál v žádném okamžiku. Výhodou zabalených směsí falafelů je to, že smažte pouze smažení. Ale stojí za to se pokusit vytvořit si svůj vlastní. Potíž, se kterou se můžete poprvé setkat, je získání správné konzistence, aby se váš falafel nerozpadl, jakmile jej vložíte do oleje.
Vazná složka vám může pomoci udržet pohromadě, zejména pokud používáte konzervované fazole místo sušených. A perfektní vazebnou přísadou pro falafel je mouka. Nic efektního, prostě všestranná mouka. Přidejte do své směsi několik polévkových lžic najednou, dokud jej nebudete moci snadno vtlačit do koulí nebo karbanátek.
Jen se ujistěte, že nepřepracováváte falafel těsto. Zacházejte s ním co nejméně a pomocí lopatky vytvořte koule a hodte je do oleje. Speciální obchody ve skutečnosti prodávají falafel bývalý, ale cookie lopatka bude fungovat dobře. V opačném případě můžete namísto křupavého, vzdušného kousnutí skončit s tvrdými, hustými nugety.
Klasický domácí Falafel receptUdělejte to před smažením
Odpočinek připravených falafelových koulí v lednici asi hodinu před smažením jim může také pomoci udržet si tvar, když dopadnou na horký olej. Pro dosažení nejlepších výsledků by měl být olej mezi 350 a 360 ° F. Pracujte v dávkách, abyste při vypékání falafelu nemačkali pánev, protože by to mohlo způsobit, že se navzájem narazí a srazí. Snižuje také teplotu oleje, což může zabránit tvorbě ochranné "kůry" a způsobit, že kuličky jsou zvlhčené. Několikrát smažte a ujistěte se, že teplota zůstává v požadovaném rozsahu. Použijte štěrbinovou lžičku a jemně je otočte tak, aby na všech stranách rovnoměrně zhnědly. Když vypadají zlatě, vyjměte je z oleje a položte je na papírové ručníky, aby vytékaly.
Pokud selžou všechny ostatní, zkuste boxovaný Falafel Mix
Nejen, že jsou snadné a levné, ale obvykle chutnají dobře. Možná ne úplně stejný jako domácí, ale rozhodně stojí za vyzkoušení a skvělý způsob, jak rychle uspokojit vaši touhu po falafelu, aniž byste se vydali na své oblíbené místo na Blízkém východě. Falafel podávejte na oběd, večeři nebo jako svačinu, buď jako sendvič v pita nebo na salát. Jeden, nebo dva-kousnout, falafel míče dělat zajímavý předkrm spárovaný s hummusem nebo jinými poklesy. Můžete také použít falafel jako vegetariánskou náhradu za hamburger.
6 nejlepších falafelových směsí roku 2020
