Vytváření pudinku

Smrk

• Vytvořte si vlastní zmrzlinovou zmrzlinu

  

  Smrk

  Domácí zmrzlinu si můžete rychle a snadno užít s automatickým výrobcem zmrzliny. Nebo na dotek nostalgie můžete také použít tradiční ruční ruční kliky. Velmi snadný recept na zmrzlinu na bázi pudinku používá vaječnou směs, která se vaří, aby ji zahustila, než se promění v zmrzlinu. Jakmile zvládnete tento recept, budete připraveni vyzkoušet další příchutě.

  Výrobci zmrzliny

  Mnoho zmrzlinových strojů je vybaveno mrazicí miskou a pádlem ovládaným elektrickým motorem. Mezi modely, které je třeba hledat, patří:

  • Odměrné lžíce Tekutý odměrný pohár SaucepanSpoon Automatická výrobna zmrzliny Mrazicí nádoba

  Dále sestavte ingredience pro tento základní recept na vanilkový krém:

  • 1 šálek těžké smetany3 šálky napůl a půl smetany8 vajec
  • 1 šálek bílého cukru1 / 8 lžičky soli1 lžíce vanilkového extraktu (nebo jiných příchutí)

• Vytvořte základnu pudinku

  

  Smrk

  Rozlomte vejce do mísy se střední míchačkou a rozšlehejte cukr a sůl. Pokračujte v šlehání, dokud není směs pěnivá a citronově žlutá.

• Vařte a temperujte pudink

  

  Smrk

  Počáteční krok zahřívání pudinku a přidání krému se nazývá temperování . Postupným přidáváním horké smetany do chladnějších vajec zabraňuje míchání vajíček.

  1. Ve středně velké pánvi zahřejte silný krém na střední teplotu, dokud se nezačne pomalu vařit. Těžký krém přidávejte postupně postupně do vajec v misce a neustále šlehací metla. Tip: Mísicí mísu položte na utěrku, aby ji přidržovala na místě, zatímco se rozšleháme.

• Vařte pudink

  

  Smrk

  Vaření pudinku nyní začíná vážně. Ujistěte se, že se nepřetržitě míchá, aby nedošlo k spálení.

  1. Když byl přidán veškerý krém, nalijte smetanově-vaječnou směs zpět na pánev. Směs se míchá na mírném ohni za stálého míchání, dokud nezhoustne natolik, aby natáhla zadní stranu lžíce. Když přejdete prstem přes zadní část lžíce, měl by pruh zůstat na svém místě. Zahřátí směsi do této míry trvá přibližně 5 až 8 minut.

• Napětí a ochlazování pudinku

  

  Smrk

  Jakmile je vařen, pudink bude třeba napnout, aby ho připravil na výrobu zmrzliny.

  1. Odstraňte směs z tepla a protlačte ji jemným sítkovým cedníkem do mísy, abyste odstranili všechny míchané kousky vejce. Tato část je volitelná, pokud spěcháte a nevidíte ve své směsi mnoho malých částic, ale způsobí to hladší zmrzlinu. Směs mírně zchladíme, poté vmíchejte půl a půl smetany a vanilla.Cover s plastovým obalem a chlazit do chladu - několik hodin nebo přes noc.

• Zmrzněte zmrzlinu

  

  Smrk

  Až budete připraveni na výrobu zmrzliny, vyjměte z mrazničky misku a sestavte stroj podle pokynů výrobce. Nejprve zapněte stroj a poté nalijte do základny zmrzliny.

  Používáte-li výrobce zmrzliny, který používá ledovou a kamennou sůl, jako je například Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, postupujte podle pokynů výrobce, abyste vrstvili led a sůl v sudu.

  Poté přidejte vychlazený krém do kanystrů, připojte myčku a zapněte ji. (Pokud používáte ruční ruční zmrzačku, začněte klikat!)

• Sledujte průběh

  

  Smrk

  Jak váš výrobce zmrzliny polévku pudinku, postupně uvidíte, jak zhoustne. Pudink, který je ve styku se stranami misky, zamrzne, zatímco lopatka ho neustále škrábe zpět do středu. V závislosti na vašem stroji a na tom, jak byl původně chlazený krém, by zmrzlina měla zahušťovat 15 až 20 minut. Začněte s kontrolou po 10 až 12 minutách.

  Jakmile je hotová, měla by zmrzlina udržet svůj tvar, když je nabita lžičkou, ale můžete ji zmrazit na jakoukoli pevnost, kterou chcete.

  Přidání Mix-Ins

• Užívat si!

  

  Smrk

  Když je zmrzlina hotová, použijte gumovou stěrku, abyste ji okamžitě vyndali z mrazicí mísy - pokud budete čekat příliš dlouho, zamrzne do stran. Přeneste zmrzlinu do mrazničky bezpečné nádoby a vložte ji do mrazničky, nebo si připravte kopeček nebo dva, abyste si mohli ihned užít!

  Mimochodem, mnoho domácích zmrzlin je velmi těžké, když jsou zmrzlé po nějakou dobu. Důvodem je, že většina receptů neobsahuje přísady přidávané do komerčních zmrzlin, aby se zabránilo jejich tvrdosti. Pokud připravujete zmrzlinu tak, aby sloužila později, vyjměte ji z mrazničky asi 15 až 20 minut, než ji plánujete podávat, aby byla nabíratelná.