Lubomír Lipov / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 30 minut
- Plus: 4 hodiny
- Výnos: Slouží 10 - 12
Tato vegetariánská nakrájená játra na bázi lilku je tak chutná, že vám nebude líbit smažení, které to vyžaduje. Tato verze je určitě oblíbenou rodinou a je jedním z mnoha bezmocných nasekaných jater.
Vyzkoušejte to jako sendvič šílený na challáhu, nebo sloužte jako předkrm s pita nebo žitným chlebem, sušenky a veggie crudités. Pokud máte zábavu, nabídněte ji spolu s několika dalšími vegetariánskými poklesy, jako je marocké rajče a pepř na bázi Matboucha a skvělou guacamole.
Ingredience
- 2 středně lilky (oloupané a nakrájené na plátky 1/2 ")
- 1/2 šálku mouky
- Řepka nebo olivový olej (na smažení)
- 1 střední cibule (loupaná a nakrájená)
- 2 stroužky česneku (oloupané a nakrájené)
- 3 vajíčka natvrdo (loupaná)
- 1 lžičková sůl
- 1/4 lžičky pepře
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Umístěte lilek do cedníku přes velkou misku. Posypeme solí a necháme 20 minut sedět. (Sůl způsobí, že lilek uvolní tekutiny.)
Kousky lilku usušte papírovou utěrkou a posypte oběma stranami lilku moukou.
Na velké pánvi nalijte dostatečné množství oleje, abyste velkoryse zakryli dno pánve. Teplé až horké, ale ne kouřící, na středně vysoké teplo.
Vložte polovinu plátek lilku do jedné vrstvy do horkého oleje. Fry až do tmavě hnědé.
Otočte a smažte na druhé straně, dokud nebude tmavě hnědá.
Vyjměte papírový ručník a poklepejte ho dalším papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečný olej.
Smažte zbytek lilku, jak je popsáno výše, a nechte smažený lilek stranou vychladnout.
Nakrájenou cibuli a česnek přidejte na pánev, na které bude stále ještě olej z fritování lilku. Až do měknutí, asi 5 minut, snižte teplotu a pokračujte ve vaření, občas házejte, dokud cibule nezačne karamelizovat, asi o 5 až 8 minut déle.
Vložte smažený lilek, cibuli a česnek do kuchyňského robota. Přidejte natvrdo vejce. Zpracovávejte, dokud se nátěr nevyrovná. Dochutíme solí a pepřem.
Před podáváním přemístěte směs do vzduchotěsné nádoby a několik hodin chlazte.
Značky receptů:
- lilek
- předkrm
- košer
- Vánoce
