Clive Streeter / Getty Images
Americký shad, považovaný za oblíbenou rybu George Washingtona, je druhem anadromních ryb Clupeidae. Tyto druhy ryb jsou paprskovité a patří mezi ně také sledě, sardinky, hilsa a menhadeny. Tento symbol je symbolem Connecticutu a je přirozeně distribuován na severoamerickém pobřeží severního Atlantiku z Newfoundlandu na Floridu. Americký stín žije v mírných oblastech a nachází se také severně od tropů a jižně od Arktidy. Nejčastěji je najdete poblíž pobřeží Atlantského oceánu a Tichého oceánu.
Shad jsou pro mnohé předzvěstí jara. Tito příbuzní sleďů každý rok rojí řeky východního pobřeží a několik západních řek, aby se vynořili. Když se vrátí do oceánu, zmizí: nikdo neví, kam jdou nebo co dělají. Víme však, že mají podobný životní cyklus jako losos, vytvářejí se v řekách a většinu svého života tráví hromaděním v oceánu. V Columbii jsou považovány za invazivní druh a nacházejí se všude. Pokud máte licenci rybáře, můžete se tam snadno chytit.
Jídlo a vaření American Shad
Jedním z nejlepších způsobů, jak se vypořádat se stínem, je vločkování masa po pytláctví nebo kouření. Pomocí této metody můžete z nich připravovat studené saláty, lívance nebo koláče. Shad ryby jsou natolik ochucené, že se dobře hrají s česnekem, rajčatovou omáčkou a / nebo chilli papričkami.
Po vykostění stínu můžete také vyrobit filety slané na sladkém másle a pokryté ostříhanými strouhankami. Rybu grilovejte, dokud nebudou všechny komponenty pěkně opečené, a podávejte s bramborovou kaší, hranolkami nebo zelenou zeleninou. Alternativní způsob, jak vyrobit stín, je provést tenké řezy kolmo k páteři a prach zatínat v těstíčku tempura. Jednoduše smažte a máte lahodnou rybu. Mějte na paměti, že u smažené metody je proces často časově náročný a vyžaduje chirurgicky ostrý nůž, aby tuto techniku provedl správně.
Bony ale Delicious
Protože ryby ve stínu jsou velmi kostnaté, není jich mnoho. S tlakovým vařičem však můžete snadno změkčit jemné kosti, aby byla ryba jedlá. Některé rodiny dokonce dávají přednost stínu před lososem, protože ryby jsou chutné a vejce jsou chutná - chutná jako karbanátek, když se vaří v nějakém slaninovém tuku.
Z hlediska stravování je americký nebo bílý stín smíšeným požehnáním. Shad je bohatě ochucený díky dobrému obsahu omega-3 tuku naloženého, ale patří mezi nejúžasnější ryby na světě. Staré indické přísloví říká, že „Dikobraz prchl do vody a byl otočen dovnitř ven, aby se stal stínem.“
Díky tomu je jíst stínový filet něčím nezvyklým obchodem. Jedíte jednou rukou a druhou si sbíráte kosti. Mnoho lidí nemá rád tento dvoufázový krok, takže buď ryby upečou do zapomnění, což rozpustí kosti podobné vláknu, nebo ryby přeskočí úplně.
