Balkánská ořechová rolka.
Smrk / Barbara Rolek
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 35 minut
- Vzestup asi: 90 minut
- Výtěžek: 2 role (24 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 302 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 22 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 role (24 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 302 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 29% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 96 mg | 32% |
| Sodík 249 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 22 g | 8% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Vápník 63 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento snadný jednovrstvý recept na ořechové rolky má v těstíčku zakysanou smetanu a náplň se na kamnech spojuje. Lískové ořechy jsou oblíbené v celé střední a východní Evropě, zejména v Chorvatsku, Srbsku, Slovinsku, na Slovensku a v Polsku.
Tento recept vyrábí dva rohlíky, které jsou tradičně pečeny na plechové pánvi, ale pro zajištění proti úniku mohou být pečeny ve dvou (9x5 palcových) tukových pánvích.
Ingredience
- Pro těsto:
- 1 šálek zakysané smetany
- 3 polévkové lžíce másla (změkčené)
- 5 lžic cukru
- 1/8 čajové lžičky jedlé sody
- 3/4 lžičky jemné mořské soli
- 3 šálky univerzální mouky
- 1 balíček / 2 1/4 čajové lžičky instantní kvasinky (nebo rychle rostoucí suché kvasnice)
- 2 velká vejce (při pokojové teplotě, bití)
- Pro plnění ořechů:
- 1 libra vlašské ořechy (jemně rozemleté na konzistenci podobnou jídlu)
- 1/2 šálku mléka
- 1 1/2 šálků cukru
- 1 velké vejce (při pokojové teplotě)
- 4 unce másla
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože k tomuto receptu existuje několik kroků, jsou pokyny pro tento ořechový váleček rozděleny do funkčních kategorií, což vám pomůže lépe naplánovat přípravu a vaření.
Vyplňte
Shromážděte ingredience.
Ve středním nepřilnavé pánvi smíchejte vlašské ořechy, mléko, 1 1/2 šálku cukru, 1 vejce a 4 unce másla. Přiveďte jen k varu, snižte teplotu a mírně vařte na střední až nízké úrovni, často míchejte (pokud používáte pánev, která není nepřilnavá, sledujte a pečlivě promíchejte, aby náplň nehořela), dokud směs nebude hustá.
Před rozprostřením na těsto úplně vychladněte, ale neochlazujte, protože se bude příliš šířit.
Udělejte těsto
Shromážděte ingredience.
Ve velkém hrnci (nebo v misce vhodné do mikrovlnné trouby) přiveďte zakysanou smetanu. Vyjměte z tepla a zamíchejte, dokud se dobře nerozmíchá, 3 lžíce másla, 5 lžíce cukru, jedlá soda a sůl. Ochlaďte na teplotu mezi 120 F až 130 F na teploměru s okamžitým čtením.
Zatímco se zakysaná smetana ochladí, ve velké míse rozšlehejte mouku a droždí.
Přidejte vejce do chlazené zakysané smetany a poté přeneste do směsi mouky a kvasinek.
Míchejte těsto rukama, dokud se nevytvoří lepkavé těsto. Obraťte se na lehce flourovaný povrch a lehce hněte, abyste vytvořili hladkou kouli.
Zakryjte převrácenou miskou nebo namazaným plastovým obalem a nechte 5 minut stát.
Sestavte a péct
Těsto bude měkké. Rozdělte na polovinu. Při práci s jedním kusem těsta najednou a používáním co možná nejmenšího množství mouky najeďte na obdélník o tloušťce 1/4 palce. Rozetřete s polovinou náplně.
Překlopte boky těsta dovnitř a pak se nakloňte zdola nahoru. Opakujte s druhou polovinou těsta a náplní. Umístěte na pergamenový plech nebo do vymastrovaných pánví o rozměrech 9x5 palců a nechte vstát 1 až 1 1/2 hodiny pokryté plastickým plastem až do světla. Opakujte se zbytkem těsta a naplněním.
Zahřejte troubu na 350 F.
Pečeme 35 minut. Nechte rolky vychladnout na plechové pánvi nebo v pánvích na bochníky po dobu 10 minut. Poté je před řezáním přeneste z pánve do chladicího stojanu nebo obraťte bochníky pánví na drátěný stojan, aby zcela vychladly.
Užívat si!
Tipy
- Rohlíky s ořechy zabalené v plastovém obalu můžete skladovat při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Tyto maticové válce také dobře zamrznou.
Bezlepková varianta
Značky receptů:
- válec
- dezert
- východní evropa
- Vánoce
