Kolumbijská kuchyně je bohatá a rozmanitá díky zeměpisné rozmanitosti, tropickému klimatu a vlivu mnoha přistěhovalců. Existují exotická jídla, jako jsou pečené mravenci ( homiga culona ), morče a smažená střeva ( chunchillos ), stejně jako komfortní jídla, jako jsou arepas (kukuřičné koláče) a kuřecí polévka ( sancocho de gallina ). Tradiční jídla, jako je bandeja paisa (nejrůznější masová deska se sázeným vejcem a smaženým jitrocelem), fritanga ( hromádka smažených mas a uzenin) a lechona (celé pražené kojící prasátko) nemusí být pro vegetariány nebo pro slabé srdce, ale jsou vynikající pro sdílení s přáteli.
-
Předkrmy a polévky
Jupiter Images / Photodisc / Getty Images
Kolumbijské předkrmy jsou chutný a zajímavý způsob, jak začít jídlo. Kolumbijské empanadas jsou populární předkrm a skvělý způsob, jak potěšit všechny své hosty, protože je můžete naplnit kuřetem, hovězím masem nebo zeleninou. Patacones, smažené zelené banány, mají škrobovou strukturu a sladkou chuť, které jsou výborně namočené v pikantní aji omáčce. Nebo zkuste křupavou bramborovou a sýrovou kroketu zvanou papas rellenas.
Kuřecí polévka z kukuřice na kukuřici je zákrutem Bogotovy podpisové polévky, která kombinuje kuře se třemi druhy brambor. Tato verze obsahuje kuře, sladkou kukuřici a brambory, což je ideální polévka ke konci léta, kdy je kukuřice na vrcholu.
-
Občerstvení a chléb
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC 2, 0)
Kolumbijské občerstvení a chléb jsou chutnou pochoutkou k snídani nebo k odpolednímu posezení s šálkem kávy. Pandebono je sýrový chléb vyrobený z tapiokové mouky a kukuřičné mouky; těsto se zformuje na kuličky a peče, dokud se nenafouknou. Jihoamerická kuchyně je známá svými arepami as tyto kukuřičné koláče lze jíst jednoduše s máslem nebo přelité sýrem. Pokud se nemůžete rozhodnout mezi pikantními a sladkými, určitě uspokojí aborrajády (smažené sladké banány se sýrem). Plátky jitrocelu jsou plněné sýrem, obalené v těstíčku a smažené.
-
Přílohy
saboresdenati.blogspot.com
A co něco trochu jiného, co se podává s tímto steakem nebo kuřecím masem? Kolumbijská příloha umí základy jako brambory, fazole a rýže na zcela novou úroveň. Papas chorreadas je kolumbijská specialita vařených červených brambor se sýrovou omáčkou, zatímco frijoles Colombianos (kolumbijské červené fazole) kombinuje červené fazole s rajčaty, zelenou cibulkou a křupavou slaninou. Pokud servírujete mořské plody, můžete zkusit kokosovou rýži (Arroz con coco), která má jedinečný kolumbijský způsob vaření kokosového mléka, dokud se tekutina neoddělí a pevné látky nezačnou karamelizovat.
-
Omáčky - Salsas
Smrk / Marian Blazes
Salsy se podávají spolu s několika kolumbijskými pokrmy a mohou být také použity jako základna pro některé recepty, jako je rajčatová a cibulová omáčka zvaná hogao. Složky jsou vařeny společně, dokud nejsou smíchány a měkké. Pokud máte rádi pikantní, pak je pro vás ijská omáčka v kolumbijském stylu. Existuje dostatek verzí tohoto koření pro zaplnění jeho vlastní kuchařky, ale tento recept zahrnuje pečené chilli, pórky, limetkovou šťávu, ocet a koriandr. Nezpracovanou verzí hogao je salsa de aji picante, kterou si můžete vyrobit tak jemnou nebo tak horkou, jak chcete.
-
Hlavní chod
Goya Foods
Kolumbijská kuchyně je velmi rozmanitá a má vliv ze Španělska, Afriky a arabských zemí. Recepty se předávají z generace na generaci a každá oblast země má své vlastní jídlo. Carne asada je v Kolumbii oblíbeným základem. Steak z boku je marinován ve směsi citrusů, česneku a piva, poté je grilován a podáván s ochucenou salsou. Za chladného večera bude carne guisada vřelým komfortem. Tento hovězí guláš plněný zeleninou je vydatné jednozrnné jídlo. Arroz con pollo ― kuře s rýží ― je skvělým hlavním pokrmem pro dav a umožňuje flexibilitu, do které přidáváte ingredience. Chcete-li přidat trochu zábavy u jídelního stolu, podávejte tamale plněné buď kuřetem, vepřovým masem, hovězím masem nebo zeleninou. Chcete-li je učinit tradičně kolumbijskými, použijte místo kukuřičných slupek banánové listy.
-
Dezerty
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC 2.0
Koláče z koláče od koblihy po vrstvu koláče až po flalan spouští lahodnost chuti. Pro něco dekadentního bez přílišného sladkosti zkuste buñuelos, koblihu plnou sýrem Colomb kolumbijská verze je o něco pikantnější než mexický recept. Natilla je často spárována s bunuelos a je pudink jako dezert tradičně sloužil na Vánoce. Pokud chcete udělat dojem, zkuste tortu Maria Luisa, elegantní vrstvený dort zabarvený do citrusů a naplněný ovocným džemem. Nejoblíbenějším fanouškem je vždy flan a tento flan ful de leche (flan de arequipe) nezklame.
