Claire Cohen
- Celkem: 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 1/2 šálků (podává 10)
Tento tradiční hřebenový rub se nejčastěji používá v Texasu. Ačkoli je to jednoduché, tento recept na rub obsahuje to, co potřebujete k výrobě lahodného uzeného grilovaného hrudníku. Myslete na to jako na perfektní výchozí bod, pokud právě začínáte experimentovat s vytvářením vlastního grilování. Používá každodenní spížové přísady, které již pravděpodobně máte (nebo je lze snadno koupit a znovu a znovu použít). Recepturu lze snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit a jakmile je vyrobíte, lze ji uložit do zapečetěné nádoby ve vaší kořeninové skříni. Poté bude připraven kdykoli to budete potřebovat.
Jakmile ochutnáte příchuť tohoto tření, můžete se rozhodnout, zda chcete změnit poměr některého z koření, nebo přidat další koření pro jiné domácí tření. Jak se dozvíte své preference, můžete přidat více soli, tepla nebo jiných příchutí, jako je uzená paprika, skořice nebo cokoli jiného.
S touto chutnou rubínovou rubí přemýšlejte nad pouhou hrudí. Tento rub lze použít také na steaky, žebra a další kusy masa. Bod tření je dvojí. Účelem je přimět kusy masa s výraznými příchutěmi a také pomáhat vytvářet křupavý povrch při vaření masa.
Použití rubu
Poté, co jste si udělali rub, ujistěte se, že je aplikujete na maso správně (jinak se nebude držet a dělat svou práci). Nejprve maso opláchněte vodou a osušte ho papírovými ručníky. Potom posypeme tření po celém povrchu masa. Jemně poklepejte na místo na maso a pak pokračujte ve vaření. Nějaký tření spadne, ale pokud se to udělá správně, spousta tření bude na maso, které ho ochutná a vytvoří chutnou krustu.
V závislosti na vašich preferencích, krájení masa a úspěchu tření si možná nebudete chtít s barbecue opékat omáčku. Některá regionální jídla, jako například žebra Memphis, používají k ochucení masa pouze rub a nepodávají žádnou omáčku. V jiných oblastech, jako je Kansas City, použijte k příchuti masa rub a omáčku. Ať už je to jakkoli, domácí grilovací omáčka je snadno vyrobitelná, otevřená mnoha chuťovým preferencím a přísadám a něčemu, co můžete přidat na svůj hrudník (nebo jakékoli maso).
Ingredience
- 1/3 šálku / 80 ml papriky (neuzené)
- 1/3 šálku / 80 ml hnědého cukru (baleno)
- 3 lžíce / 45 ml česnekového prášku
- 3 lžíce / 45 ml cibule
- 2 lžíce / 30 ml oregano
- 2 polévkové lžíce / 30 ml soli
Kroky, jak to udělat
Kombinujte všechny ingredience a dobře promíchejte. Pracujte na povrch hrudníku, zejména na odkryté maso. Vařte podle pokynů. Tento rub může být uložen ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě po dobu několika měsíců.
Pokud máte v úmyslu kouřit několik hrudek, zdvojnásobte nebo ztrojnásobte recept. Ujistěte se, že jste rozdělili, co budete používat, a zbytek uložte, jak je uvedeno výše. Zbytky tření, které přišlo do styku se syrovým masem, zlikvidujte.
Značky receptů:
- Hovězí Main
- hrudník rub
- entrée
- americký
