Manu_Bahuguna / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 35 minut
- Výtěžek: slouží 4 až 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 330 | Kalorie |
| 20 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 30 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: slouží 4 až 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 330 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasycený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sodík 235 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vláknina 2g | 7% |
| Protein 30g | |
| Vápník 61 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Kuřecí Sukka z pobřežní, západní Indie kombinuje prvky a ingredience jak Malabarského, tak Goanského stylu vaření. Přestože se jedná o suché jídlo s velmi malou omáčkou, kuřecí Sukka chutná opravdu pěkně, podává se pouze s obyčejnou vařenou rýží. Můžete to dokonce spojit se Sannas, horkými Chapatis nebo Parathas. Přidejte zelený salát a budete mít dobře zaoblené jídlo. Další příjemnou kombinací jídla pro kuřecí sukku jsou Idli (jihoindické dušené rýžové koláče) a Sambar.
Ingredience
- 6 hřebíčků
- 3 kusy (po 1 palci) skořice
- 1/2 lžičky. semena kardamonu
- 1/2 lžičky. semena pískavice
- 1 lžička. semena fenyklu
- 1/2 lžičky. černé pepře
- 1/4 lžičky. kurkuma prášek
- 1/2 lžičky. červený chili prášek (volitelné)
- 2 lžičky. kmínový prášek
- 3 lžičky. koriandrový prášek
- 3 až 4 lžíce. rostlinný, řepkový nebo slunečnicový olej
- 1 velká nebo 2 středně cibule (nasekané velmi jemně)
- 2 lžíce. zázvorová pasta
- 2 lžíce. česneková pasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Filé z kuřecího stehna (vykostěné kuřecí stehno, nakrájené na kousky po 2 palcích)
- Sůl podle chuti
- Jeden kokosový krém s obsahem 13 1/2 oz. (400 ml)
- 1 lžička. cukr
- 3 lžičky. bílý ocet
- Nasekaný čerstvý koriandr (koriandr) na ozdobu
Kroky, jak to udělat
Hřebíček, skořice, kardamom, semena pískavice grilované, semena fenyklu a pepře rozemeleme na jemný prášek v čistém a suchém mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu.
Smíchejte kurkumu, červenou chilli (pokud se používá), kmín a koriandrový prášek s výše uvedenou směsí koření a promíchejte. Vynětí půdy z produkce pro pozdější použití.
Vařicí olej zahřejte v pánvi s hlubokým masem se silným dnem na mírném ohni. Když je olej horký, přidejte cibuli a smažte do zlaté. Míchejte často, aby nedošlo k jejich spálení nebo přilepení ke dnu pánve.
Nyní přidejte zázvorové a česnekové pasty a opékejte, dokud nezhnědnou nebo na 2-3 minuty.
Přidejte kuřecí kousky a sůl podle chuti. Dobře promíchejte a vařte, za stálého míchání, dokud kuře není ze všech stran dobře opečené.
Přidejte dříve připravenou práškovou směs koření a dobře promíchejte. Vařte, dokud koření nezačne vydávat vařené aroma („syrové“ koření má ostré, štiplavé aroma ve srovnání s „vařeným“ kořením). Přidejte kokosový krém a dobře promíchejte.
Zakryjte pánev, snižte teplotu, nechte ji vařit a vařte, kontrolujte každé 2 až 3 minuty, v případě potřeby míchejte, abyste zabránili spálení. Po 10 minutách vaření tímto způsobem sejměte kryt a vařte, dokud většina omáčky nevyschne a nezhustne a nezmění na tmavě hnědou barvu.
Přidejte cukr a ocet a dobře promíchejte. Vařte ještě 2 až 3 minuty a poté vypněte ohřev. Zkontrolujte koření a v případě potřeby přidejte sůl.
Kuřecí Sukka ozdobíme nakrájeným koriandrem a podáváme s rýží nebo Chapatis a zeleným salátem.
Značky receptů:
- Kari
- oběd
- indický
- rodinná večeře
