Molly Watsonová
-
Radost z domácích bramborových lupínků
Molly Watsonová
Jistě, je snazší roztrhnout pytel bramborových lupínků nakoupených v obchodě, ale domácí bramborové lupínky nejsou jen bláznivé, jsou zábavné. Součástí zábavy domácích bramborových lupínků je, že můžete použít libovolnou rozmanitost: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, dokonce i fialové nebo modré brambory. Plain Jane Russets jsou samozřejmě také vynikající volbou. Navíc je můžete solit podle chuti a dokonce přidat černý pepř a další koření.
Postupujte podle těchto kroků a připravte chutné, návykové bramborové lupínky přímo doma s minimálním rozruchem.
Hledáte trochu zvrat v této klasické léčbě? Podívejte se na řepy, sladké bramborové lupínky nebo dokonce hranolky Kale.
-
Oloupejte brambory (pokud chcete!)
Molly Watsonová
Volba je na vás: Brambory vyčistěte nebo důkladně oloupejte. Ponechání pokožky přidá finálnímu čipu barvu a jemnou texturu. Vše záleží na tom, jak se vám líbí klasický nebo rustikální.
-
Plátky brambor
Molly Watsonová
Jakmile je očistíte nebo oloupete, nakrájejte brambory rovnoměrně a tence, jak chcete. Hrubé řezané bramborové lupínky jsou báječné, takže se nenechte příliš posedět tenkou vrstvou. Klíčem je zde rovnoměrnost - takže bramborové lupínky se rovnoměrně vaří, jakmile je vložíte do oleje.
Poznámka: K tomu můžete použít kuchyňskou mandolínu, pokud ji máte, ale také ostrý nůž a stálá ruka pacienta.
-
Namočte plátky brambor
Molly Watsonová
Plátky brambor opláchněte a poté je namočte asi půl hodiny do velké mísy studené vody. Možná budete v pokušení tento krok přeskočit; ne. Namáčení bramborových plátků odstraňuje přebytečný škrob a je klíčovým prvkem k zajištění toho, aby bramborové lupínky smažily křupavé.
-
Bramborové plátky důkladně osušte
Molly Watsonová
Plátky brambor vypusťte a důkladně osušte čistou utěrkou nebo vrstvami papírových ručníků. Voda způsobí rozstřik oleje, vytvoří nepořádek a potenciálně způsobí popáleniny. Suché bramborové plátky se budou vařit rychleji a rovnoměrněji, s méně nepořádkem, takže tento krok nevynechávejte.
-
Zahřejte olej a smažte brambory
Molly Watsonová
Ve velké, těžké pánvi nebo květináči (vysoké strany květináče pomáhají udržet olej před stříkáním příliš mnoho) zahřejte asi 1/2 palce rostlinného oleje, řepkového oleje, hroznového oleje nebo sádla na asi 350 F.
Do oleje přidejte jednu vrstvu bramborových plátků. Smažte bramborové plátky, dokud nejsou zlaté nebo hnědé, jak chcete, na obou stranách asi 3 minuty na dávku.
-
Vypusťte bramborové lupínky
Molly Watsonová
Použijte štěrbinovou lžíci nebo kleště k přenosu bramborových lupínků buď do vrstev papírových ručníků nebo do chladicího stojanu, který je umístěn přes plech na vypuštění. Pokud chcete, posypte žetony solí nebo jinými kořením.
Všimněte si, že zatímco bramborový čip čerstvý z banku zní báječně, bramborové lupínky se svěží, když vychladnou , takže „čerstvé“ nebudou křupavé a pravděpodobně zklamají. Před jídlem je nechte úplně vychladnout na pokojovou teplotu.
Opakovaně smažte hranolky v dávkách, dokud nebudou všechny bramborové plátky vařeny.
-
Podávejte a užívejte si domácí bramborové lupínky
Molly Watsonová
Podávejte bramborové lupínky ve stejný den, kdy jsou vyrobeny pro absolutně nejlepší výsledek a těžit z toho, že jste se dostali do potíží s výrobou vlastních domácích bramborových lupínků. Pokud máte další žetony nebo se chystáte na párty, vězte, že je můžete uchovávat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až dva dny a udržovat téměř veškerou jejich božskou křupavost.
