Diana Rattray
-
Jak si vyrobit sekanou
Diana Rattray
Pokorná sekaná je pro mnohé příjemným jídlem a vždy je oblíbená rodina. Používané maso se může lišit nebo kombinovat a použité výplně a zelenina jsou omezeny pouze vaší fantazií.
Tyto recepty na sekanou ukazují neuvěřitelnou všestrannost pokrmu - od sekané do slaniny nebo pokryté omáčkou až po verze s černými fazolemi, zeleninou Cajun a dokonce i staromódní bochník se zeleninovou polévkou. A můžete jej péct, grilovat nebo vařit v pomalém sporáku. Dalo by se dokonce z něj udělat muffiny nebo slidery!
Omáčky jsou dalším způsobem, jak to změnit. Přidejte klasickou kečupovou nebo barbecue omáčkou nebo podávejte sekanou s omáčkou nebo jednoduchou houbovou omáčkou.
Postupujte podle pokynů pro základní sekanou a klidně proveďte změny.
-
Vyberte si směs masa
Mleté hovězí a mleté vepřové maso. Diana Rattray
Směs libového mletého hovězího a vepřového masa je chutnou kombinací pro sekanou, ale spolu s hovězím masem můžete použít také mletou šunku, vepřovou klobásu nebo mleté telecí maso. Nebo použijte veškeré mleté hovězí maso. Zobrazená sekaná je vyrobena z 1 libry libového mletého hovězího masa a 1/2 libry mletého vepřového masa.
Lopatkové připevnění stojánkové míchačky může být použito pro míchání ingrediencí nebo pro ruční míchání. Méně chaotický způsob, jak promíchat sekanou, je vložit vše do velkého pytle na skladování potravin a hnětit pytel, aby se mísily ingredience. Ať už používáte mixér nebo ruce, vyhněte se mísení přísad.
Tip: Pokud nemůžete najít libové mleté vepřové maso, drtte jej nebo rozdrťte sami. Použijte svůj mlýnek nebo kuchyňský robot a vepřová panenka nebo štíhlé kousky vepřového ramene.
-
Jak vyrobit sekanou: Přísady
Diana Rattray
Do masové směsi přidejte 1 lehce zbité velké vejce, 1/3 šálku kečupu, pár pomlček Worcestershire omáčky, 3/4 šálku jemných suchých chlebových drobků nebo crackerových drobků, 1/2 šálku jemně nasekané cibule, 1/2 lžičky lžičky sůl, 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře a 1 polévková lžíce jemně nasekané petrželky.
-
Jak vyrobit sekanou: Míchání ingrediencí
Diana Rattray
Masové ingredience smíchejte ručně nebo při nízké rychlosti s lopatkovým nástavcem stojánkové míchačky, dokud nejsou dobře promíchány, ale nepřemíchávejte.
-
Jak si vyrobit sekanou: tvarování bochníku
Diana Rattray
Volně zabalte ingredience do bochníku nebo jej tvarujte do podlouhlého bochníku na pekáčku s lemovanou fólií. Volitelně, zvláště pokud je vaše masová směs velmi chudá, můžete zavřít nebo zabalit bochník několika proužky slaniny.
Tato sekaná byla upečena na lehce naolejovaném bochníku. Dobrá volba je speciální pánev na sekání masa s odnímatelným stojanem. Pokud používáte plech nebo pánev, ujistěte se, že má strany, protože při pečení sekanou bude nadbytek tuku.
-
Jak si vyrobit sekanou: Pečení sekanou
Diana Rattray
Pečte sekanou v předehřáté troubě 350 F / 180 C / plyn 4 po dobu asi 1 hodiny, poté opatrně vylijte přebytečné odkapávání. S držáky umístím talíř na sekanou a opatrně jej nakloníme, aby se tuk vylil do jednorázové nádoby. Zlikvidujte další odkapávání do koše.
Na sekanou rozprostřete asi 1/4 až 1/2 šálku kečupu, chilli omáčky nebo barbecue omáčky, poté se vraťte do trouby a pokračujte v pečení o 10 až 15 minut déle.
Bezpečná minimální teplota pro hovězí, vepřové a / nebo telecí bochník je 160 F / 71, 1 C. U drůbežího kuřete nebo krůt je to 165 F / 73, 9 C. Pokud jste, můžete použít potravinářský teploměr vložený do středu bochníku. nejistý.
-
Krájejte a užívejte si!
Diana Rattray
Vyjměte sekanou z trouby a nechte ji asi 10 minut odpočívat. Pokud je to žádoucí, použijte 1 nebo 2 pružné špachtle k pečlivému odstranění sekané masa z pánve na bochník na servírovací podnos nebo jej nakrájejte přímo do pánve.
Podávejte sekanou se šťouchanými nebo zapečenými bramborami a oblíbenou vařenou zeleninou.
