Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: 4 porce (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 698 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 42 g | Sacharidy |
| 53 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 698 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 36% |
| Nasycený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 146 mg | 49% |
| Sodík 805 mg | 35% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 42 g | 15% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 53g | |
| Vápník 218 mg | 17% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Dušená kuřecí stehna jsou hospodárná a velmi chutná. Vaření kuře nad tekutinami tímto způsobem umožňuje kolagenu rozebrat a ochutnat omáčku a zároveň poskytnout jemný a vlhký kousek masa. Červené víno doplňuje kuře a zelenina se stává vaší přílohou.
Tento recept je jednou z našich nejoblíbenějších věcí na konci týdne, kdy jste ve spíži nechali jen mrkev, cibuli a celer.
Ingredience
- 2 až 3 plátky slaniny (nasekané nebo 50 g Bauchspecku, krychlové)
- 1 cibule (sekané)
- Volitelné: 1/2 póru (sekané)
- 1/4 šálku univerzální mouky (nebo hnědé rýžové mouky)
- 1/2 lžičky soli
- Špetka černý pepř (čerstvě mletý)
- 1 1/2 liber kuřecí stehna (nebo 1 libra vykostěná kuřecí stehna, asi 6)
- 2 až 3 mrkve (krájené na plátky)
- 2 až 3 stonky celeru (nebo 1/2 celeru, nakrájené na plátky)
- 1 stroužky česneku (sekané)
- 1 šálek kuřecí vývar
- 1 1/2 šálky červeného vína
- 1 malá snítka čerstvého rozmarýnu
- 2 až 3 větvičky čerstvého tymiánu
- 1 bobkový list
Kroky, jak to udělat
Kousky hnědé slaniny na pánvi, poté přidejte cibuli a pórek (volitelné) na několik minut, často míchejte. Vyjměte z pánve a ponechejte co nejvíce tuku ze slaniny.
V případě potřeby přidejte trochu oleje na pánev. Smíchejte mouku, sůl a pepř na talíři a obalte kuřecí stehna. Kuře na obou stranách opečte na pánvi.
Přidejte cibuli a slaninu zpět na pánev a zbytek zeleniny. Přidejte kuřecí vývar a červené víno.
Spojte rozmarýn a tymián s kuchyňským provázkem. Ráda bych chytila co nejvíce listů do svazku, aby se rozmarýn nerozpadl v guláši a já musím během večeře lovit jehlicovité listy. Můžete také použít sušené byliny, asi 1/2 čajové lžičky každého místa v tašce na sýr.
Vložte všechny bylinky do pánve. Umístěte víko na pánev a vařte 30 nebo více minut.
Ochutnejte a upravte koření. Pokud je požadována silnější omáčka, smíchejte jednu polévkovou lžíci mouky se třemi polévkovými lžičkami tekutin a přidejte na pánev za stálého míchání. Vaříme několik minut, aby se zhoustl. Můžete také přidat kyslou smetanu nebo „Schmand“ (crème frâiche).
Maso se provádí asi po 30 minutách, ale načasování této misky není kritické. Můžete ji nechat vařit až hodinu plus v případě, že zbytek večeře nebude hotový nebo se rozptýlíte.
Značky receptů:
- Mrkev
- večeře
- Němec
- podzim
