Johner Images / Getty Images
Pokud je špatné počasí, neznamená to, že dobrý grilování je mimo stůl. S velkým úspěchem můžete vytáhnout 20hodinový kouř při teplotách pod nulou. Tajemství provozování uhlí nebo dřevního kuřáka je ostražitost. Když je počasí špatné, musíte být prostě ostražití.
Kouření při nízkých teplotách představuje několik výzev. Při provozování uhlí nebo dřeva kuřáka na dvorku je počasí vždy důležitým faktorem. Jak teploty klesají, musíte být pilní, abyste se ujistili, že váš kuřák udržuje teplotu. Vítr, déšť a další srážky přidávají další překážky, ale s určitou přípravou a trpělivostí můžete kouřit téměř za každého počasí.
Teplota
První věc, kterou je třeba zvážit, je teplotní rozdíl mezi vnitřním a vnějším prostorem vašeho kuřáka. Za pěkného teplého letního dne možná zjistíte, že váš kuřák má před zapálením ohně vnitřní teplotu kolem 100 F. Pokud je vaše cílová teplota 225 F, potřebujete požár, který zvýší teplotu kuřáka o 125 F. Pokud je však chladný a zatažený den, může být vnitřní teplota vašeho kuřáka 35 F nebo dokonce nižší, což znamená, že potřebujete zvýšit teplotu o trochu víc. To znamená, že teplé počasí umožňuje lepší regulaci teploty a teplejší oheň uvnitř vašeho kuřáka.
Vítr
Vítr je dalším důležitým faktorem při zvažování regulace teploty. Když se pokoušíte zmírnit účinky větru, zvažte směr větru. Někteří kuřáci, stejně jako velcí ofsetoví kuřáci, mají určitou cestu proudění vzduchu. Vzduch přichází do kuřáka skrz ohniště a pohybuje se přes varnou komoru a mimo komín. Pokud vítr fouká tímto směrem, zvýšené proudění vzduchu spaluje palivo rychleji a může způsobit vysoké teploty. To znamená, že budete muset udržovat větrací otvory uzavřené více, než je obvyklé.
Pokud vítr jede opačným směrem, může zcela zastavit proud vzduchu a udržet teplo mimo vaši varnou komoru. Nejlepší je nechat vítr přidat do proudu vzduchu, spíše než jej zastavit. Pokud je to možné, umístěte kuřáka tak, aby vítr foukal ve stejném směru jako přirozené proudění vzduchu kuřáka. Za větrného dne budete muset pozorněji sledovat vnitřní teplotu kuřáka.
Srážky
Samozřejmě je velmi obtížné kouřit za silného deště bez ohledu na teplotu, ale chladné počasí může přinést i slabý déšť nebo sníh. Když voda zasáhne vašeho kuřáka, vypařuje se a odpařování odtahuje teplo od vašeho kuřáka. Pokud během kouření začne pršet nebo sníh, je čas otevřít větrací otvory a zvýšit teplotu, aby se tato tepelná ztráta vyrovnala. Dávejte pozor na to, abyste se ujistili, že zasáhnete svou optimální teplotu.
Strategie pro boj s počasím
Ideální prostředí pro kouření je teplé a klidné. Vše, co můžete udělat pro vytvoření tohoto prostředí, vám pomůže udržovat dobré teploty a mít úspěšný gril.
Umístěním svého kuřáka do chráněného (ale ne uzavřeného) prostoru můžete omezit účinky větru a deště. Někteří lidé šli tak daleko, že stavěli větrné turbíny, aby se postavili kolem kuřáků, aby udrželi vítr pryč. To může být dobrá strategie, pokud nepřibližujete hořlavý materiál ke svému kuřákovi. Vítr může nést jiskry v dobré vzdálenosti.
Někteří domácí kuchaři používají izolační materiály, aby udrželi teplo ve svých kuřácích. Tato strategie může být bezpečná a účinná, pokud používáte materiály odolné proti ohni. V místním železářství obvykle najdete protipožární izolace nebo přikrývky ohřívače vody. Řezané tak, aby se vešly kolem vašeho kuřáka, mohou tyto materiály držet ve velkém množství tepla. Jen se ujistěte, že nezakrýváte větrací otvory.
