Curried mrkvová polévka.
Dave King / Getty Images
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: 4 misky (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 154 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 11 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 misky (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 154 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 16% |
| Nasycený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Sodík 932 mg | 41% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 11 g | 4% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Vápník 82 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Přes svou bohatou, sametovou texturu je tento recept na veganskou kari kari a tuřínovou polévku bez mléka. Její smetanu je dosaženo pyré vařené zeleniny. Tato polévka dělá skvěle vyhovující předkrm nebo hlavní chod, když se vynoří se zeleným salátem a horkým chlebem.
Kari, čerstvý zázvor, koriandr a hořčičná semena naplňují tuto aromatickou polévku s hlubokou chutí. Pokud je v davu vegetarián, který jí mléčné výrobky, těsně před podáváním zkuste pokapat trochou kyselé smetany nebo obyčejného jogurtu přes každou misku polévky v soustředných kruzích nebo jiným vzorem a přidat barevný kontrast.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 velká jemně nasekaná cibule
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky černé hořčičné semínka
- 1 čajová lžička kari
- 1 polévková lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 2 velké loupané a hrubě nasekané mrkve
- 2 středně loupané a zhruba nasekané vodnice
- 1 1/2 lžičky mořské soli
- 1/4 lžičky pepře
- 5 šálků vody
- 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 3 polévkové lžíce kyselé smetany nebo obyčejného jogurtu pro neveggany (volitelné)
Kroky, jak to udělat
Ve velkém hrnci na polévku na střední zahřejte 3 lžíce olivového oleje. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a pot až do průsvitného, občasného míchání, asi 4 minuty.
Do hrnce přidejte 1 lžičku mletého koriandru, 1/2 lžičky černé hořčičné semínka a 1 lžičku kari. Použijte dřevěnou lžící a míchejte 1 minutu. Přidejte 1 polévkovou lžíci strouhaného čerstvého zázvoru a míchejte 1 minutu.
Přidejte 2 velké loupané a zhruba nasekané mrkve a 2 středně loupané a zhruba nasekané vodnice a posypte 1 1/2 lžičky mořské soli a 1/4 lžičky pepře nebo podle chuti. Přidejte 5 šálků vody, dobře promíchejte a přiveďte k varu.
Snižte teplo na střední a nízkou teplotu a nechte je odkryté, dokud mrkev a vodnice nejsou jemné, asi 25 minut. Ochutnejte polévku a podle potřeby upravte sůl a pepř.
Polévka se mírně ochladí. Vyjměte pouze 1 šálek vývaru a přeneste ji do samostatné žáruvzdorné mísy. Dát stranou.
Práce v dávkách, zbývající kapalina a veškerá zelenina do mísiče a míchejte, dokud není hladká. Při míchání držte nádobu na mísu pevně víko mixéru tak, aby neletěla a obsah postřikoval všude.
Vraťte míchanou polévku do hrnce. Pokud je polévka z pyré příliš silná, přidejte rezervovaný 1 šálek vývaru v krocích po 1/4 šálku. Zamíchejte ve 2 lžičkách čerstvé citronové šťávy. Podle potřeby upravte sůl a pepř.
Rozdělte polévku na 4 porce mísy a pokapejte trochou volitelně zakysané smetany nebo obyčejného jogurtu, pokud je používáte. Podávejte okamžitě.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- Mrkev
- předkrm
- Australan
- zimní
