Chris Cole / Getty Images
Když recept říká „péct do konce“, zní to jako konkrétní pokyn, ale ve skutečnosti se musíte naučit, co představuje „nedbalost“, a pro dosažení nejlepších výsledků použít svůj vlastní úsudek. Pro jednoho člověka je hotový chléb, který je tmavě zlatohnědý a velmi svěží. K jinému, světlé zlato je správná barva, s vlhčím interiérem.
Bez ohledu na to, jaké jsou vaše osobní preference, existují standardní testy donibility, které se musíte naučit, než začnete experimentovat. Za prvé, vždy začněte kontrolovat své koláče, sušenky nebo chleby v dřívější době donibility uvedené v receptu. Ve skutečnosti rádi nastavíme náš časovač o několik minut dříve, než je požadována nejkratší doba pečení. Vždycky můžete péct něco déle, ale pečené nebo spálené výrobky jsou zničeny!
Testy Doneness pro dorty
- Párátko vložené do středu dortu vyjde buď čisté, nebo se na něm drží jen několik drobků. Pokud je na párátku nevařené těsto nebo mnoho vlhkých drobků, vraťte dort do trouby a pokračujte v pečení. Nezapomeňte znovu nastavit časovač! Obvykle kontrolujeme po 3 až 4 minutách, zda dort není úplně hotový, když jsme jej poprvé testovali. Když je dort hotový, hrany se začnou stahovat od okrajů pánve. To je známkou toho, že struktura vnitřního koláče je pevná a bude držet i po vyjmutí koláče z pece. Někteří lidé si myslí, že to naznačuje, že dort je upečený, ale nelíbí se nám dorty s lepkavým nebo nedostatečně upečeným centrem. Zpravidla se dorty pečou, dokud nemají po celé ploše rovnoměrně zlatohnědou barvu. Hrany mohou být mírně tmavší. Pomocí ukazováčku se lehce dotkněte dortu ve středu. Pokud se dort cítí pružně a odsazení se vyplní, když vyjmete prst, dort je hotový.
Doneness Test for Pies
- Většina koláčů se provádí, když vypadají hotově! Kůra by měla být zlatohnědá a vypadat opečeně. Ovocné koláče se vyrábějí, když kapalina ve středu bublá. Je důležité, aby tyto koláče byly pečeny dostatečně dlouho, takže ve středu bubliny, protože pokud nebudou, budou révy. Nutové koláče by měly být pečeny, dokud nebude vnější kroužek pevný, ale v oblasti je asi 1 1/2 až 2 " průměr ve středu, který je stále mírně otřepaný. To se ztuhne, jak koláč vychladne. Velké koláče z misky by měly být pečeny, dokud teploměr masa zaregistruje alespoň 160 F. Kůra by měla být dobře opečená.
Testy Doneness pro rychlé chleby
- Rychlé chleby by měly být zlaté barvy a kolem okrajů by měly být tmavší. Velká prasklina stékající po středu chleba je normální. Vnitřek praskliny by neměl vypadat mokrý. Hrany chleba se začnou stahovat od okrajů pánve. Pro rychlé vrácení chleba můžete použít i párátko. Měl by vyjít s několika vlhkými drobky, které se k ní drží. Pokud chcete používat teploměr, měla by být vnitřní teplota 190 ° F.
Testy Doneness pro cookies
- Cookies by měly být rovnoměrně zlaté barvy. Cookies obvykle vychladí na plech po dobu 1 až 2 minut před vyjmutím (vždy postupujte podle pokynů k receptu). Zbytkové teplo z listu cookie bude pokračovat ve vaření těsta nebo těsta, takže pokud soubory cookie nevypadají úplně uprostřed, dokončí pečení v této krátké době. Když cookies vypadají hotově, jsou hotové. Můžete použít test z prstu, ale obvykle budete moci říct, že jsou hotovi jen tak, že se na ně podíváte. Ujistěte se, že se řídíte pokyny pro dárcovství uvedenými v receptu. Borůvky se obvykle považují za hotové, když „pozorujete suchou, lesklou kůru“.
Testy Doneness for Yeast Breads
- Použijte okamžitě čitelný teploměr a ujistěte se, že máte hotový chléb. Vnitřní teplota bochníku křupavého kvasnicového chleba, když je uvařena k dokonalosti, by měla být 200 až 210 F. Měkký chléb a večeře by měly být 190 až 200 ° F. Kůra by měla být dokonce zlatá. Je možné, aby se chléb otestoval pomocí teploty, ale nezdál se hotový. Pečte chleby, i když jsou testovány při správné teplotě, dokud není kůra zlatá pro nejlepší vývoj chutí. Chléb se odtáhne od boků pánve a bude se cítit pevně na dotek..
