Sce Hwai PHANG / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 114 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 12g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 114 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 10 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 12g | |
| Vápník 383 mg | 29% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Hluboké smažení dává tofu zlatou barvu a křupavou strukturu v tomto snadno vyrobitelném receptu tofu. Můžete si vychutnat smažený tofu jako svůj vlastní chod, podávaný s omáčkou. Lze jej také přidat do receptů na smažené hranolky, nudle, rýžová jídla, těstoviny nebo saláty jako veganskou bílkovinu.
Nejlepší je použít pevný nebo extra pevný tofu pro smažení, nikoli měkký hedvábný tofu. Pevný tofu udrží jeho tvar a hnědší lépe, když se smaží.
Pokyny receptury používají wok, který bude vyžadovat méně oleje pro hluboké smažení (kvůli šikmým stranám) než tradiční plochá pánev. Můžete také použít fritézu. Upravte použité množství oleje tak, aby byly naměřeny v nejhlubší části wok, pánve nebo fritézy 2 palce oleje.
Ingredience
- 1 libra tofu (střední nebo pevná)
- 3 až 4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu (nebo mouky podle potřeby)
- 4 šálky oleje (2 palce hluboko ve woku, pánvi nebo fritéze)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Odtok tofu dobře. Pokud si přejete, aby byl velmi pevný a křupavý, můžete jej stisknout a odstranit tak ještě více vody.
Podle potřeby nakrájejte tofu na čtyři velké trojúhelníky nebo kostky
Roll tofu v kukuřičném škrobu nebo mouce.
Zahřejte wok a přidejte olej pro hluboké smažení. Když se olej zahřívá na alespoň 350 ° F, opatrně přidejte do wok dva kousky tofu.
Fry, za občasného míchání, dokud tofu nezmizí z obou stran.
Odstraňte tofu štěrbinovou lžičkou a vypusťte na drátěný stojan přes papírové ručníky. Pokračujte v hlubokém smažení ostatních kousků tofu. Udržujte smažené tofu v teple a smažte zbývající tofu.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Můžete sloužit s některou z několika máčacích omáček. Zvažte zálivku ze sójového zázvoru, sladkokyselou omáčku nebo arašídovou omáčku v čínském stylu. Tofu bude po podání ihned po smažení křupavé. Asi po hodině tofu nebude tak křupavé, ale stále bude mít chuť přidanou procesem smažení. U mnoha pokrmů, jako jsou smažené hranolky, nudlové nebo rýžové pokrmy, se díky omáčce v každém případě ztratí křupavost. Zbytky hluboce smažené tofu můžete uložit do chladničky. Další den to nebude ostré, ale bude to stále pevné a chutné. Rovněž je velmi stabilní při pokojové teplotě, protože neexistují žádné živočišné přísady a proces smažení zajišťuje, že se zabijí jakékoli povrchové bakterie. Dalo by se to bezpečně vzít na oběd v hnědé tašce.
Značky receptů:
- Tofu
- smažené tofu
- entrée
- asijský
