Darlene Schmidt
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 1 až 2 libry žeber (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 573 | Kalorie |
| 26 g | Tlustý |
| 30 g | Sacharidy |
| 52 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 až 2 libry žeber (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 573 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 26g | 34% |
| Nasycený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 148 mg | 49% |
| Sodík 1177 mg | 51% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 30 g | 11% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 52g | |
| Vápník 214 mg | 16% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Jedná se o nejlepší křupavá smažená křídla vůbec. A jaké milé překvapení - je snadné je také udělat. Na rozdíl od většiny smažených žeber, která jsme vyzkoušeli, nejde jen o srst, ale o plnou chuť. Thajská marináda je to, co dělá - zvláštní směs čerstvého koriandru (obvykle známého jako koriandr) a česneku, který se během několika minut vyšlehá. A nejsou tu žádná zmatená zbitá vejce nebo jiné tekutiny, do kterých se má ponořit - jen marinovat a pak se válet v mouce. Tak snadné, tak úžasné! Není divu, žebra jsou v Thajsku tak oblíbeným pouličním jídlem.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1 až 2 libry vepřová žebra (nasekaná na segmenty o velikosti 2 až 3 palce)
- 7 až 8 stroužků česneku
- 3/4 šálku čerstvého koriandru (listy a stonky, sekané)
- 2 polévkové lžíce rybí omáčky
- 1 polévková lžíce sherry (lze použít i sherry)
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 1/3 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře (čerstvě mleté)
- 1 až 2 šálky oleje (pro smažení; vysoká teplota, jako je kokos nebo řepka)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Vložte česnek, koriandr, rybí omáčku a sherry do mini sekačky nebo kuchyňského robota.
Smrk
Blitz vytvoří aromatickou zelenou marinádu.
Smrk
Připravená vepřová žebra vložte do mísy. Přidejte marinádu a dobře promíchejte. Vložte do chladničky marinovat nejméně 20 minut nebo až 24 hodin.
Smrk
V jiné misce smíchejte mouku se solí a pepřem. Žebra ve směsi mouky jemně otočte nebo „nakulte“, dokud nebude dobře pokryta. Umístěte na čistou desku a ponechte co nejvíce pasty pro co největší chuť.
Smrk
Zahřejte olej na pánvi wok nebo pánev na vysokou teplotu (měl by být hluboký alespoň 1 palec). Chcete-li otestovat, zda je olej dostatečně horký, ponořte do oleje jeden roh mouky. Pokud začne prskat a okamžitě vařit, je olej připraven.
Smrk
Opatrně vložte první dávku žeber do oleje, přičemž se ujistěte, že je nebudete rušit během první minuty smažení. Snižte teplo na střední nebo jen dost horké, aby se žebra dobře smažila.
Smrk
Pomocí kleští otočte žebra na každé straně 5 až 6 minut, nebo dokud nezměknou tmavě zlatohnědou. Chcete-li zjistit, zda jsou vařeny, vyjměte jeden z oleje a nakrájejte jej na otevřené kosti blízko kosti, měla by být uvnitř bílá nebo velmi světle růžová.
Smrk
Vyjměte z oleje a vypusťte čistou utěrku na čaj nebo papírový ručník. Okamžitě podávejte s thajskou sladkou chilli omáčkou k namáčení.
Smrk
Užívat si!
Tipy
Při smažení potravin byste měli mít na paměti několik věcí:
- Druh oleje: I když byste si vybrali olivový olej k oblékání salátu, nikdy jej nepoužívejte k hlubokému smažení jídla. Každý olej má svůj vlastní kuřácký bod, což je bod, ve kterém začne olej kouřit. Takže pokud jde o smažení, je naším kamarádem vysoký bod kouření. Patří sem řepkový olej, arašídový olej, světlicový olej, slunečnicový olej a kukuřičný olej. Použijte čistý olej: Čím je olej čistší, tím lépe se jídlo smaží. Opakované použití oleje povede k tomu, že olej má nižší bod kouření, takže je méně ideální. Teplota oleje: I když se liší v závislosti na tom, jaké jídlo smažíte, olej pro většinu smažených potravin se pohybuje na 375 F. Pokud nemáte teploměr pro měření teploty, nebojte se. Stačí na olej posypat trochu prachu mouky. Pokud prskne, když narazí na olej, je olej připraven k odchodu. Použijte robustní pánev: To je důležité, protože pánve, které nejsou vyrobeny z pevného materiálu, nevedou také teplo. A vedení tepla je nesmírně důležité, když se jedná o smažení. Dávejte si pozor na stříkance: Olej je velmi horký, takže si pamatujte na drmolit, který se vytvoří snížením jídla do něj. Umístěte stříkací kryt na jídlo, které se smaží, a jeho síť omezí kapky oleje, které se dostanou na vás nebo na celý sporák.
Značky receptů:
- Thajské straně
- entrée
- thai
- oslava
