Diana Miller / Getty Images
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 1 lasagne (6 až 8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 812 | Kalorie |
| 42 g | Tlustý |
| 67 g | Sacharidy |
| 41g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 lasagne (6 až 8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 812 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 42 g | 54% |
| Nasycený tuk 21g | 103% |
| Cholesterol 133 mg | 44% |
| Sodík 1547 mg | 67% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 67 g | 24% |
| Dietní vlákno 5g | 19% |
| Protein 41g | |
| Vápník 573 mg | 44% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pasticho je lahodná verze lasagne, která je ve Venezuele velmi oblíbená. Její původ pochází ze Středozemního moře, kde se připravuje podobné jídlo zvané pastitsio s tubulárními těstovinami a spoustou smetanové bešamelové omáčky. Ve Venezuele se pasticho připravuje s běžnými lasagnovými nudlemi, které se střídají s rajčatovou masovou omáčkou a bešamelskou omáčkou, se sýrem a někdy i šunkou rozptýlenou ve vrstvách. Vyžaduje další krok vaření, ale vyplatí se to.
Ingredience
- 1 libra lasagne nudle
- Za červenou omáčku:
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule (sekaná)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 1 libra mletého hovězího masa
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 1 28-unce plechovka dušených rajčat
- 1 6-uncová plechovka z rajčatové pasty
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- 1 čajová lžička sušené bazalky
- 1 bobkový list
- 1 polévková lžíce cukru
- 1/2 šálku červeného vína (nebo hovězího masa)
- Pro omáčku Bechamel:
- 1/2 šálku másla
- 1/2 šálku mouky
- 4 1/2 šálků mléka
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 šálku parmezánu (strouhaný)
- 10 oz sýr mozzarella (strouhaný)
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu (strouhaný)
- Volitelné: muškátový oříšek 1/4 čajové lžičky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřívejte troubu na 350 F.
Vařte nudle lasagne podle pokynů na obalu. Vypusťte, opláchněte studenou vodou a odložte stranou.
Připravte červenou omáčku
Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje ve velké pánvi nebo zásobě. Přidejte cibuli a česnek a vařte na mírném ohni, dokud nebude měkká a voňavá.
Přidejte mleté hovězí maso, sójovou omáčku a Worcestershire omáčku a vařte za stálého míchání, dokud maso není dobře opečené.
Přidejte dušená rajčata, rajčatová pasta, oregano, bazalka, bobkový list, cukr a červené víno nebo vývar. Vaříme na velmi nízké teplotě, dokud omáčka nezhoustne a nevytvoří bohatou chuť, asi 30 až 45 minut. Chuť pro koření a podle chuti sůl a pepř.
Zatímco červená omáčka vaří, připravte bešamelovou omáčku: Umístěte máslo do těžkého hrnce a roztavte ho na středně nízkou teplotu. Rozšlehejte mouku a vařte, dokud není směsice másla a mouky bublinková.
Rozšlehejte mléko do směsi másla a mouky a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte sůl, muškátový oříšek (volitelně) a parmazán a zamíchejte do hladka. Chuť pro koření a podle chuti sůl a pepř.
Sestavte Pasticho
Naneste tenkou vrstvu bešamelové omáčky na dno pekařské pánve 9 x 13 palců. Zakryjte vrstvou nudlí lasagne.
Nudle zakryjte vrstvou jedné třetiny masové omáčky.
Špičková masová omáčka s další vrstvou nudlí. Na nudle rozprostřete další silnější vrstvu bešamelové omáčky (asi 1 šálek), poté posypeme 1/3 mozzarellou a pár lžic parmezánu na bešamel.
Opakujte s další vrstvou masové omáčky a další vrstvou bečamelu a sýra. Opakujte s jednou další masovou omáčkou; nahoře s konečnou vrstvou nudlí, poté rozprostřete zbývající bešamel na nudle a posypte zbývající mozzarellou a parmazánem na vrchol.
Zakryjte lasagne kouskem fólie a péct, zakryté, po dobu 30 minut. Odstraňte fólii a pokračujte v pečení, dokud se sýr neroztaví a lasagne se nezahřívá a nepropouští. Před podáváním nechte vychladnout 5 až 10 minut.
Značky receptů:
- mozzarella
- entrée
- jihoamerický
- rodinná večeře
