James And James / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: slouží 6 až 8
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 107 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: slouží 6 až 8 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 107 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 349 mg | 15% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 4g | |
| Vápník 243 mg | 19% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento populární recept na zelí z hovězího masa pochází z brazilského regionu Minas Gerais, oblasti, kterou v roce 2016 prozkoumal Anthony Bourdain pro svou show Parts Unknown . Afričané přispěli k kulinárské identitě Minas Gerais, díky čemuž byla bohatá na česnek a cibuli. Několik ikonických brazilských jídel do země přivezli afričtí otroky.
V Couve à Mineira se tence nakrájené zelí na krátkou dobu vaří v česneku a olivovém oleji, čímž se získá zdravá a chutná příloha. Tyto greeny jsou tradičním doprovodem k klasickému brazilskému pokrmu feijoada, ale chodí s téměř jakýmkoli jídlem.
Ingredience
- 2 libry zelí (2 až 3 velké hrozny)
- 5 až 6 stroužků česneku (mleté)
- 1 lžička košer soli
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Umyjte zelenou zeleninu dobře. Odstraňte největší stonky, sbírejte svazky listů k sobě a svinujte je do svazku. Svazky nařežte napříč a listy rozřežte na velmi tenké proužky.
Zahřejte olivový olej v těžké pánvi (litina funguje dobře) nebo se probudte na střední teplotu. Přidejte česnek a sůl, vařte a míchejte, dokud nebude česnek zlatý a voňavý.
Přidejte zelení a opékejte 3 nebo 4 minuty, dokud nejsou jasně zelené barvy a nezměknou.
Ochutnejte zelení s více solí a pepřem a podávejte teplé.
Varianta receptů
- Na malé kousky nakrájejte 2 až 3 plátky slaniny. Nakrájenou slaninu do křupavé. Odstraňte slaninu a odložte stranou. Pokračujte krokem 2. Po dokončení vaření přidejte slaninu do vařených green.
Značky receptů:
- Zeleninová strana
- příloha
- latinský
- týden
