Diana Rattray
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 511 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 91 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 511 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 21% |
| Nasycený tuk 10g | 49% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 229 mg | 10% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 91 g | 33% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Vápník 75 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pálený cukrový sirup ochutná tento oblíbený dort. Je to 2-vrstvový dort naplněný a matný s páleným cukrem.
Ingredience
- Pro sirup ze spáleného cukru:
- 3/4 šálku cukru
- 3/4 šálku vroucí vody
- Pro pálený cukrový dort:
- 3 šálky moučné moučky (prosévání před měřením)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 3/4 šálku nesoleného másla (pokojová teplota)
- 1 1/4 šálků cukru
- 3 vejce (při pokojové teplotě)
- 1/2 šálku páleného cukru sirup
- 1/2 šálku vody
- 1 lžička vanilky
- Pro polevu na spálený cukr:
- 1/4 šálku nesoleného másla
- Cukr cukrářský 1 libra (asi 3 1/2 šálku, prosévací)
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 šálku páleného cukrového sirupu
- 1 lžička vanilky
- Ozdoba: pekanové půlky
Kroky, jak to udělat
Pálený cukrový sirup
Shromážděte ingredience.
Roztavte 3/4 šálku cukru v pánvi na mírném ohni za občasného míchání, dokud se nezmění na bohatou jantarovou barvu.
Vypněte teplo a velmi opatrně přidejte vroucí vodu. Nejprve se směs rozstřikuje.
Sirup vraťte na nízkou teplotu a za stálého míchání pomalu vařte, dokud cukr a voda nejsou řádně promíchány a hladké, přibližně 4 až 5 minut.
Vynětí půdy z produkce na chlazení na pokojovou teplotu.
Pálený cukrový dort
Shromážděte ingredience.
Nastavte stojan do spodní třetiny trouby; předehřejte troubu na 350 F.
Tuky a mouky namažte dvěma 9palcovými vrstvami. Linie pánve s máslem pergamenu nebo voskované papírové obaly.
Prošijte spolu mouku, prášek do pečiva a 1/2 lžičky soli; dát stranou.
Krémové máslo do hladké a krémové barvy. Přidejte granulovaný cukr a pokračujte v krémování, dokud nebude lehký a nadýchaný. Přidávejte vejce po jednom, mlácení po každém přidání, dokud se dobře nerozmíchají. K 1/2 šálku páleného cukrového sirupu přidejte dostatek vody, aby se vytvořil 1 šálek; zamíchejte 1 lžičku vanilky.
Suché ingredience přidejte do smetanové směsi střídavě se směsí spáleného cukru, sirupu a vody, počínaje a končící směsí mouky. Beat, dokud není dobře smíchán a hladký. Rozdělte těsto na 2 pánve na dorty.
Koláče pečte asi 25 minut, nebo dokud povrch lehce nedotknete prstem uprostřed, lehce pramení zpět. Koláče se budou mírně stahovat ze stran pánví.
Ochlaďte 10 minut na pánvi na drátěných stojanech a pak obraťte koláče na stojany. Opatrně odloupněte papírové vložky; otočte pečenou stranou nahoru a před polevou úplně vychladněte.
Naplňte a zamrzněte polevou ze spáleného cukru (pokyny níže) a ozdobte celou polovinou pekanového ořechu.
Spálený cukr poleva
Shromážděte ingredience.
Krém 1/4 šálku nesoleného másla, dokud není lehký a nadýchaný.
Vylijte cukrářský cukr 1/4 lžičky soli.
Postupně zbijte cukrářskou směs cukru do másla se zbývajícím 1/4 šálkem páleného cukru a 1 čajovou lžičkou vanilky. Pokračujte v bití, dokud nebude krémová a roztíratelná. Pokud je směs tuhá, přidejte vodu, asi 1 čajovou lžičku najednou.
Značky receptů:
- Dort
- dezert
- jižní
- zpátky do školy
