Ben Fink / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 14 porcí
Hnědý cukr karamel má hlubokou karamelizovanou chuť, která je o něco bohatší než většina receptů na karamely. Velkorysá pomoc ořechů přidává opékanou příchuť a křupnutí a vytváří lahodný, křupavý karamel, který vaše rodina určitě miluje. Existuje dokonce varianta, která přidává čokoládu, aby byla ještě shovívavější.
Domácí toffee není těžké vyrobit a tento recept je skvělý pro začátečníky. Budete potřebovat dobrý cukroví teploměr, který je kalibrován, aby bylo zajištěno, že dosáhne správné teploty. S tímto nástrojem jednoduše postupujte podle pokynů a váš karamel bude úspěšný.
Ingredience
- 1 1/2 šálků ořechů (pekanové ořechy nebo mandle, opékané)
- 1 1/4 šálků světle hnědého cukru (baleno)
- 2 polévkové lžíce vody
- 1/2 šálku nesoleného másla (kostka)
- 1 polévková lžíce lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Připravte plech na pečení nebo pánev o rozměrech 9 palců po 13 palců obložením hliníkovou fólií a postřikem folie nepřilnavou sprejem na vaření.
Opékané ořechy nahrubo nasekejte a poté je rozprostřete v rovnoměrné vrstvě po celé fólii pokryté pánvi.
Ve středním hrnci na mírném ohni smíchejte hnědý cukr, vodu, krychlové máslo, kukuřičný sirup a sůl.
Míchejte, dokud se cukr a máslo nerozpustí, poté otřete po stranách mokrým pečivem, abyste zabránili tvorbě krystalů cukru. Vložte svůj cukroví teploměr.
Cukroví vařte bez míchání, dokud se na teploměru neukáže 285 F / 140 C. Jakmile to zasáhne požadovanou teplotu, okamžitě vyjměte pánev z tepla.
Přidejte vanilkový extrakt a jedlou sodu. Míchejte, dokud jedlá soda nezpůsobí pěnu karamelu a nestane se světlejší, neprůhlednou barvou.
Nalijte karamel v rovnoměrné vrstvě na ořechy na připravené pánvi. Snažte se ho příliš neaplikovat špachtlí. Čím více budete pracovat, tím více odstraníte vzduchové bubliny, které mu dodají lehkou a křupavou texturu.
Nechte karamel zcela vychladnout při pokojové teplotě po dobu alespoň 1 hodiny.
Jakmile vychladne a ztuhne, rozlomíme toffee na malé kousky rukou.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Pokud dáváte přednost alergii na ořechy nebo se obáváte, skočte oříšky. Stále si budete moci pochutnat na lahodném hnědém cukrovém bonbónu. Hnědý cukrový karamel skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až týden. Pokud žijete ve vlhkém prostředí, může to být po několika dnech měkké a lepkavé.
Varianty receptů
- Pokud chcete do karamelu přidat čokoládu, připravte 1 šálek nasekané čokolády. Poté, co nalijete karamel na ořechy, nechte ho sedět 1 minutu a potom posypte nasekanou čokoládou. Nechte ho sedět další minutu, zatímco teplo karamelu roztaví čokoládu, potom pomocí špachtle opatrně rozprostřete čokoládu do rovnoměrné vrstvy po celém povrchu. Nechte karamel a čokoládu vychladnout a ztuhnout, než je rozbijete na kousky, jak je popsáno v receptu. Můžete také posypat horní část čokolády více nasekanými ořechy.
Značky receptů:
- Karamela
- dezert
- americký
- předvečer Všech svatých
