Judy Ung
- Celkem: 21 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 6 minut
- Výnos: 3 misky (3 porce)
„Cha soba“ je tenká japonská soba nudle naplněná zeleným čajem nebo „ ocha “ nebo „ cha “ zkrátka. Je vyrobena z pohankové mouky nebo „ soba-ko “, „pšeničné mouky“ nebo „komugi-ko“ a přidání zeleného čaje. Zelený čaj dává tělu cha soba jeho světle zelenou barvu. Tradiční nudle Soba jsou obvykle šedohnědé barvy.
Přidání zeleného čaje přidává jemnou, ale elegantní chuť ve srovnání vedle sebe s tradičními pohankovými nebo sobovými nudlemi. Během horkých a vlhkých letních měsíců v Japonsku je cha soba obzvláště osvěžující, když je podávána chlazená, a jemná chuť zeleného čaje tuto misku posune na jinou úroveň.
Chlazený cha soba se těší ponořením nudlí do pikantní sojové omáčky a dashi omáčky. Na japonských supermarketech nebo na asijských trzích na Západě je k dispozici několik druhů předem připravených a lahvových omáček se sobou nudle. Díky tomuto pohodlí je velmi snadné připravit japonské nudlové jídlo doma na rychlý oběd nebo večeři.
Ingredience
- 1 (7-uncový) balíček suchý cha-soba (nudle zeleného čaje soba)
- Volitelné: kostky ledu
- Ozdobné nápady: nakrájené okurky, nakrájená rajčata, kinshi tamago, natto (fermentované sójové boby). Další nápady na ozdobu naleznete níže.
- Japonský křen (wasabi)
- Zelená cibule (sekané)
- Tenké plátky mořských řas (kizami nori)
- Máčací omáčka (hotová a lahvová soba omáčka nebo domácí)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Přiveďte k varu střední nádobu s vodou. Přidejte obsah suchých nudlí cha vaa do vroucí vody a vařte 5 až 6 minut na al dente nudle nebo vařte další 1 až 2 minuty na měkké nudle nebo do požadované citlivosti. Pro soba nudle však doporučujeme al dente nudle pro nejlepší chuť a texturu.
Pomocí sítka vypusťte nudle a opláchněte je studenou vodou. Chcete-li rychle zchladit nudle, poté, co jsou nudle zcela vyčerpané, přidejte do nudlí kostky ledu a nechte v odtoku v odtoku pokračovat.
Připravte požadované ozdoby podle výše uvedeného popisu.
Přidání nakrájené zelené cibule a wasabi (japonský křen) do máčací omáčky je často skvělým doplňkem každé studené nudlové mísy. Chlazené nudle podávejte na talíř a máčkovou omáčku v samostatném šálku. Namažte nudlové nudle v omáčce s požadovanými ozdobami a užijte si to.
Varianta receptů
- I když je to poněkud netradiční, pokud máte zájem o přidání masa, drcené kuře je skvělým doplňkem studených sobových nudlí. Dalším oblíbeným proteinem, který se často těší s nudlemi v japonské kuchyni, je kachní maso nebo „ kamon“.
Další ozdoby
Chlazené nudle cha soba mohou být servírovány s různými ozdobami. Například:
Kinshi tamago (plátky japonských vaječných palačinek nebo omelety)
Julienned okurky
Plátky cherry rajčat
Špenát, vařené
Wakame (vařená řasa nebo mořské řasy)
Sansai (vařená japonská horská zelenina)
Kinoko (různé houby, restované)
Yamakake (strouhaná japonská horská jam)
Umeboshi (nakládané japonské švestky)
Tenkasu (křupavé kousky smažené tempury těsta)
N atto (fermentované sójové boby)
D aikon oroshi (strouhaná japonská daikon ředkev)
Kizami nori (jemně krájené řasy)
Shiso (šifónové listy peril)
Póreky, jemně nakrájené na plátky
W asabi (japonský křen)
Značky receptů:
- nudle
- večeře
- japonský
- rodinná večeře
