Westend61 / Getty Images
Kokosové mléko je skvělou přísadou pro veganské vaření a pečení, protože poskytuje lehké množství chuti spolu s příjemnou dávkou tuku a dodává mnoha jídlům bohatost a smetanu. Podle toho, jak se používá, kokosová příchuť může být snadno vylepšena nebo snadno maskována jinými příchutěmi ve sladkých i slaných aplikacích.
Je k dispozici jak v konzervách, tak v kartonech. Může být použit v jakémkoli receptu, který vyžaduje nemléčné mléko. Můžete si také vyrobit své vlastní kokosové mléko doma tím, že napínáte čerstvě nastrouhané kokosové maso přes sýr. Ačkoli to pochází přímo z kokosu, kokosové mléko připomíná mnoho jiných nemléčných mléčných výrobků ve sladkosti, chuti a struktuře, pouze s jemnými kokosovými podtóny.
Konzervované mléko
Tento typ kokosového mléka (plnotučný tuk) je v mnoha receptech báječnou náhradou za těžkou smetanu, protože má vysoký obsah tuku a propůjčuje receptu velmi bohatou texturu, jako jsou omáčky, pudinky, kari, veganská zmrzlina a další. K dispozici je také lehké kokosové mléko a funguje dobře pro recepty, kde obsah tuku není tak důležitý. Kokosové mléko je velmi běžné v jihovýchodních asijských jídlech a dezertech, a přestože má vysoký obsah nasycených tuků, může se pochlubit také živinami, jako je vápník, železo, bílkoviny, folát a vitamín C.
Kokosový krém
Jedním z pěkných rysů konzervovaného kokosového mléka je to, že jej lze snadno přeměnit na kokosový krém, což je užitečné, pokud nemáte po ruce plné plechovky kokosového krému. Stačí umístit plechovku plnotučného kokosového mléka vzhůru nohama dovnitř chladničky a nechat odpočinout přes noc. Poté otevřete plechovku jako obvykle a zalijte tekutiny; váš krém je kolekce pevných látek na spodní straně plechovky. Smíchejte tento krém s nádechem sladidla pro snadnou veganskou šlehačku nebo použijte kdekoli, kde je potřeba kokosový krém. Zbývající tekutina může být použita při vaření nebo přidána do smoothies.
V krabici
Kokosové mléko, které se nachází v chlazených částech mnoha obchodů s potravinami spolu s jiným nemléčným mlékem, jako je sójové mléko a mandlové mléko, si rychle získává na popularitě jako alternativa k kravskému mléku. Toto mléko můžete použít stejně jako mléko nebo nemléčné mléko: při vaření, pečení, polevě obilovin a jednoduše k pití.
Ačkoli jsou primárně vyráběny z kokosového masa a vody, mnoho značek má také řadu aditiv, jako je karagenan nebo jiné mléčné mléko, a obvykle jsou obohaceny vitamíny a minerály, včetně B-12, které mohou být ve veganské stravě vzácné bez obohacených potravin nebo doplňků. Tento typ kokosového mléka je nižší jak v kaloriích, tak v tucích než v konzervovaných odrůdách, ale nedává stejné výsledky jako plnotučné konzervované mléko při výrobě krémových dezertů, jako je veganská zmrzlina.
