Vasilis Nikolos / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 10 kokosových kuliček (porce 10)
Tento recept na kokosové kuličky používá lepkavou rýžovou mouku - nazývanou také lepkavá rýžová mouka - která je k dispozici v čínských supermarketech. Vyrobeno z fazolí adzuki, pasta z červených fazolí je také k dispozici na čínských trzích.
Pasta z červené fazole je příjemnou náplní, protože je docela poddajná, ale v případě potřeby můžete experimentovat s jinými náplněmi - kombinace drcených arašídů a hnědého cukru nebo směsi změkčeného másla, kokosu a cukru by byla dobrá volba.
Ingredience
- 1/2 šálku kokosových vloček (nebo podle potřeby)
- 5 lžic sladké červené fazolové pasty (nebo podle potřeby)
- 2 až 3 polévkové lžíce hnědého cukru (volitelné)
- 1 1/2 šálky mouky (lepkavá rýže)
- 1/4 šálku slazeného kondenzovaného mléka
- 1/3 až 1/2 šálku vroucí vody (nebo podle potřeby)
Kroky, jak to udělat
Kokosové vločky rozetřete na plech a odložte stranou. Vezměte hromadu lžičky pasty z červené fazole (asi 1 1/2 lžičky) a nakulkněte do koule. Pokud se používá, smažte v hnědém cukru. Pokračujte, dokud nebudete mít 10 míčků. Při přípravě těsta zakryjte a odložte stranou.
Umístěte lepkavou rýžovou mouku do velké mísy. Pomalu přidejte slazené kondenzované mléko pomocí vidličky, aby se zamíchalo do mouky.
Pomalu přidejte převařenou vodu pomocí vidlice a zamíchejte ji. Mouku zamíchejte nejméně 1 minutu (více hnětení způsobí, že kuličky budou žvýkací). Pak přidejte více vroucí vody, 1 polévkovou lžíci nebo méně najednou, opracujte a tvarujte těsto, dokud nebude mít podobnou strukturu jako hrášek - není příliš měkký, ale snadno se s ním manipuluje. (Poznámka: Lepkavá rýžová mouka může být trošku složitější s ní pracovat - nejprve to vypadá příliš sucho a další věc, o které víte, že těsto ulpívá na vašich rukou, protože jste přidali příliš mnoho vody. Pokud k tomu dojde, přidejte trochu více lepkavá rýžová mouka. Na druhé straně, pokud je těsto příliš suché, přidejte více vařené vody, malé množství najednou.
Roll těsto do 10-palcový protokol.
Naplnění kokosových koulí: Odřízněte 1 palec těsta. (Zbytek těsta zakryjte vlhkým ručníkem nebo zabalte do plastového obalu, aby nedošlo k vyschnutí při přípravě kokosových koulí). Roll do koule, pak vyrovnat s dlaní vaší ruky, takže máte 2 - 2 1/2 palce kruh. Vložte do středu červenou fazolovou pastu a těsto jemně přeložte. (Aby to bylo jednodušší, vyrovnejte pastu z červených fazolí a trochu ji rozprostřete, aniž byste se dostali příliš blízko k okrajům).
Jemně vytlačte těsto a vytvořte ho zpět do míče. Pokračujte se zbytkem těsta.
Vložte kokosové kuličky do vroucí vody. K občasnému posunutí koulí použijte hůlky na vaření nebo soustružník, aby se nepřilepily ke dnu. Vařte na středně vysoké teplotě (6 až 7 na číselníku varné desky), dokud se koule nezvednou a nevytékají nahoru (asi 6 1/2 až 7 minut).
Roll koule v kokosu (vaření hůlky jsou vynikající pro to, pokud máte). Jezte kokosové kuličky ve stejný den. Užívat si!
* Potřebné množství vody se může docela lišit v závislosti na vlhkosti vzduchu, ve kterém žijete, a věku mouky.
Značky receptů:
- Čínský dezert
- dezert
- asijský
- nový rok
